Популярные записи:

Почтовый адрес киану ривза Кто видел в живую Киану Ривза Кто-нибудь видел Киану Ривза в живую? Как он Вам?…настоящая фамилия Максима Галкина Главная - Настоящие фамилии политиков, звезд и прочих известных людей Главная - Настоящие фамилии политиков,…Анджелина джоли умерла или нет Анджелина Джоли больна и умирает? Накануне празднования годовщины свадьбы Анджелины Джоли Накануне празднования годовщины свадьбы…Мужчины без плавок Модные мужские трусы мужские плавки 2017 фото Добрый день. Сегодняшняя наша тема посвящена мужской нижней…Алла Пугачева биография О достоверности информации ручаться никак нельзя, хотя выглядит все весьма правдоподобно. Теперь вот отыскали еврейские…

Бисквит рецепт видео

Бисквит на белках

Этот бисквит ещё называют ангельский, не только потому, что разрез такого пирога по цвету похож на крылья ангела, но и за его хрупкое безе и нежный, как облачко, бисквит.

  • Яйцо куриное (белки) — 5 шт
  • Сахар коричневый (сахар мелкий коричневый от Мистраль) — 50 г
  • Сахарная пудра — 80 г
  • Мука пшеничная / Мука — 60 г
  • Кислота лимонная (1/2 чайной ложки)
  • Соль (щепотка)
  • Ванильная эссенция (1/2 ч.л или ванилин)

Понадобится 50 г мелкого коричневого сахара от Мистраль.

Просеять муку с сахарной пудрой.

Тщательно отделить белки от желтков.

Белки взбить с солью до густой массы, добавить лимонную кислоту и сахар, взбивать ещё 2-3 минуты. Масса не должна быть как на безе, пики должны оставаться мягкими и нежными, но не текучими. К массе добавить ванильную эссенцию, немного взбить и всыпать муку с сахарной пудрой, перемешать до однородности.
Выложить тесто в форму и постучать пару раз о стол.
Форма должна быть небольшой, высокой, если круглая, то диаметром 16-18 см, в большей форме бисквит просядет.
У меня была прямоугольная форма 25*13*6,5 см.
Важный момент, форму ничем НЕ смазывать и НЕ присыпать. Тесто будет подниматься по сухой форме.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут.

Готовый бисквит перевернуть на решетку и оставить остывать в форме.

Когда пирог остынет, провести ножом вдоль стенок, постучать, чтобы бисквит выпал.

Нарезать острым ножом, когда бисквит хорошо остынет.

Можно подавать с фруктовым соусом.

Сварить сироп из воды и сахара, залить им любые замороженные ягоды, дать настояться.

Хорош пирог и с шоколадным соусом!


Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

8 декабря 2016 года werfyjds #

8 декабря 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 декабря 2016 года Елена Межакова #

5 декабря 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года lelikloves #

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года lelikloves #

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года lelikloves #

23 октября 2016 года Покусаева Ольга #

23 октября 2016 года акчуч #

26 октября 2016 года Сурик #

29 октября 2016 года акчуч #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года акчуч #

18 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года акчуч #

19 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года акчуч #

19 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года акчуч #

19 октября 2016 года lelikloves #

20 октября 2016 года акчуч #

20 октября 2016 года lelikloves #

21 октября 2016 года акчуч #

18 октября 2016 года Покусаева Ольга #

18 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года Покусаева Ольга #

19 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

19 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

21 октября 2016 года Сурик #

21 октября 2016 года lelikloves #

13 августа 2016 года Tata0330 #

13 августа 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

7 июля 2016 года Mary Stone #

7 июля 2016 года Mary Stone #

7 июля 2016 года Mary Stone #

8 июля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

14 августа 2016 года lelikloves #

14 августа 2016 года Mary Stone #

17 мая 2016 года Недра #

17 мая 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

20 апреля 2016 года brutto #

20 апреля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

31 декабря 2015 года Дайроне #

31 декабря 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

31 декабря 2015 года Дайроне #

19 ноября 2015 года Твоя прелесть #

31 июля 2015 года Жменька ИИ #

31 июля 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

26 июня 2015 года Aster2404 #

27 июня 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года gogolnatalya #

9 ноября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

3 ноября 2014 года Guliko444 #

3 ноября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

18 июля 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

27 июня 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 марта 2014 года veronika1910 #

28 марта 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

Источник:
Бисквит на белках
Другие изделия
http://www.povarenok.ru/recipes/show/84574/

Пышный бисквит

Кто не любит нежные воздушные тортики? Трудно найти такого человека. Предлагаю рецепт вкусного и пышного бисквита. А множественные варианты кремов и украшений сделают на основе классического рецепта неповторимые и индивидуальные творения для каждой хозяйки.

Подготовим ингредиенты для пышного бисквита.
Сахарный песок можно заменить пудрой.

Яйца слегка взобьем на небольшой скорости, затем добавим сахарную пудру и продолжим взбивать, увеличив скорость миксера до максимума.

Муку смешаем с разрыхлителем.

Постепенно введем просеянную муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не повредить пузырьки воздуха. (Старайтесь хорошо перемешивать, чтобы не было комочков.)

Наполняем форму, застеленную пергаментной бумагой, бисквитным тестом.

Отправим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и будем выпекать бисквит 40-60 минут.

Прошло 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.

Готовый пышный бисквит вынимаем из формы и украшаем.
Приятного аппетита!

Бисквит, конечно, шикарный! Очень хочется приготовить такой для гостей к своему празднику через месяц, но, переживаю, что у меня он осядет в духовке. (В прошлый раз делала по другому рецепту, и он у меня осел более чем…торт, разумеется, всё равно вышел хороший, но в высоту получился мал). Обидно. Как можно «аккуратно» перемешать тесто лопаточкой, растворив при этом все комочки и не лопнув пузырьки? Для меня это просто фантастика. Они же всё равно лопаются, когда их задеваешь при помешивании! Наверное, у меня потому он и осел тогда=( лопаточки у меня, к сожалению, нет подходящей. Может, просто китайской палочкой попробовать? Она узенькая и, возможно, не тронет большинство пузырьков… К тому же она деревянная, а это тоже важно. Придётся долго вымешивать такой «мелочью», но это может спасти ситуацию.

Вкусный тортик, я добавила в торт снежинку из бумаги, сверху потерла шоколад и сняла бумагу

Разве можно сразу бисквит вытаскивать? А уж тем более открывать духовку и проверять шпажкой я читала что нельзя этого делать , девочки поделитесь пожалуйста своим опытом .

Ида Бисквит, конечно, шикарный! Очень хочется приготовить такой для гостей к своему празднику через месяц, но, переживаю, что у меня он осядет в духовке. (В прошлый раз делала по другому рецепту, и он у меня осел более чем…торт, разумеется, всё равно вышел хороший, но в высоту получился мал). Обидно. Как можно «аккуратно» перемешать тесто лопаточкой, растворив при этом все комочки и не лопнув пузырьки? Для меня это просто фантастика. Они же всё равно лопаются, когда их задеваешь при помешивании! Наверное, у меня потому он и осел тогда=( лопаточки у меня, к сожалению, нет подходящей. Может, просто китайской палочкой попробовать? Она узенькая и, возможно, не тронет большинство пузырьков… К тому же она деревянная, а это тоже важно. Придётся долго вымешивать такой «мелочью», но это может спасти ситуацию.

Я делаю по этому рецепту только немного другая последовательность (взбиваю яйца с сахаром пока они не увеличатся раза в два в объеме, далее в отдельную емкость просеиваю муку+крахмал+разрыхлитель и оттуда всыпаю все в яйца с сахаром, перемешиваю миксером на низкой скорости и в духовку) и к тесту добавляю 1 ст.л. крахмала. Еще ни разу не подвел. А получается очень высокий.

Источник:
Пышный бисквит
Рецепт Пышный бисквит, cостав: яйца, сахар, мука, разрыхлитель;, Рецепты изделий из теста, Тесто, Бисквитное тесто, Рецепты сладостей, Бисквит, Пошаговый, С видео, С фото, В духовке, время приготовления 50 мин., затраты времени 10 мин., на 12 порций
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136713

Шоколадно-шифоновый бисквит

В состав шифоновых бисквитов обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато–влажную структуру. В состав шоколадно–шифонового бисквита входит еще и большое количество какао, что и обуславливает его насыщенный шоколадный цвет и вкус.

Смешайте какао и растворимый кофе. Добавьте необходимое по рецепту количество теплой воды и размешайте до растворения, до однородности. Разделите яйца на белки и желтки. Очень желательно, чтобы яйца были комнатной температуры, т.к. далее мы будем взбивать белки, а белки комнатной температуры и взбиваются легче, и дают более устойчивую структуру. Следите за тем, чтобы в процессе разделения в белки не попало ни капли желтка, поскольку наличие жира очень осложняет, если не сказать делает невозможным, процесс взбивания. Взбейте желтки со 180 г сахара до образования пышной однородной массы. Аккуратно, малыми порциями, каждый раз хорошо промешивая, введите необходимое количество растительного масла.

Так же аккуратно и постепенно вмешайте раствор какао/кофе. Смешайте муку, разрыхлитель и соду и просейте в миску с тестом. Вмешайте муку в тесто, добившись однородной массы.

Добавьте к белкам соль. Начните взбивание на малых оборотах миксера, увеличивая скорость по мере увеличения объема взбитых белков. В хорошо взбитые белки добавьте 45 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков, т.е. до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался, не гнулся, а устойчиво держал форму.

По ходу напомню, что очень важно, чтобы при взбивании белков в них не попало ни малейшего количества жира. Я это к тому, что если у вас один комплект лопастей для взбивания, и вы пользовались им при замешивании теста, то перед началом взбивания белков обязательно хорошенько промойте лопасти с обезжиривающим средством. Очень аккуратно введите взбитые белки в тесто. Особенно аккуратно и бережно вмешивайте первые порции белка, т.к. в самом начале белки и тесто имеют разную консистенцию, которая постепенно, в процессе вмешивания белков, выравнивается. Вмешивайте белки складывающими движениями, сверху вниз.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке до пробы на сухую палочку (примерно 50 минут). В процессе выпечки (а особенно в первые 30 минут) дверцу духовки не открывайте! Иначе очень высока вероятность того, что бисквит осядет.
Достаньте бисквит из духовки. Очень желательно шифоновые бисквиты охлаждать в перевернутом состоянии. Для этой цели я использую 4 одинаковые по высоте чашки. Переворачиваю форму с бисквитом и устанавливаю ее с опорой на краешки чашек.

Даю бисквиту полностью остыть и достаю из формы.

Источник:
Шоколадно-шифоновый бисквит
В состав шифоновых бисквитов обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато–влажную структуру. В состав
http://www.kyxarka.ru/news/1255.html

COMMENTS