Популярные записи:

Бисквит рецепт видео

Бисквит на белках

Этот бисквит ещё называют ангельский, не только потому, что разрез такого пирога по цвету похож на крылья ангела, но и за его хрупкое безе и нежный, как облачко, бисквит.

  • Яйцо куриное (белки) — 5 шт
  • Сахар коричневый (сахар мелкий коричневый от Мистраль) — 50 г
  • Сахарная пудра — 80 г
  • Мука пшеничная / Мука — 60 г
  • Кислота лимонная (1/2 чайной ложки)
  • Соль (щепотка)
  • Ванильная эссенция (1/2 ч.л или ванилин)

Понадобится 50 г мелкого коричневого сахара от Мистраль.

Просеять муку с сахарной пудрой.

Тщательно отделить белки от желтков.

Белки взбить с солью до густой массы, добавить лимонную кислоту и сахар, взбивать ещё 2-3 минуты. Масса не должна быть как на безе, пики должны оставаться мягкими и нежными, но не текучими. К массе добавить ванильную эссенцию, немного взбить и всыпать муку с сахарной пудрой, перемешать до однородности.
Выложить тесто в форму и постучать пару раз о стол.
Форма должна быть небольшой, высокой, если круглая, то диаметром 16-18 см, в большей форме бисквит просядет.
У меня была прямоугольная форма 25*13*6,5 см.
Важный момент, форму ничем НЕ смазывать и НЕ присыпать. Тесто будет подниматься по сухой форме.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут.

Готовый бисквит перевернуть на решетку и оставить остывать в форме.

Когда пирог остынет, провести ножом вдоль стенок, постучать, чтобы бисквит выпал.

Нарезать острым ножом, когда бисквит хорошо остынет.

Можно подавать с фруктовым соусом.

Сварить сироп из воды и сахара, залить им любые замороженные ягоды, дать настояться.

Хорош пирог и с шоколадным соусом!


Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

8 декабря 2016 года werfyjds #

8 декабря 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

4 декабря 2016 года Елена Межакова #

5 декабря 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года lelikloves #

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года lelikloves #

23 октября 2016 года акчуч #

23 октября 2016 года lelikloves #

23 октября 2016 года Покусаева Ольга #

23 октября 2016 года акчуч #

26 октября 2016 года Сурик #

29 октября 2016 года акчуч #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года lelikloves #

18 октября 2016 года ЮльчикПро #

18 октября 2016 года акчуч #

18 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года акчуч #

19 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года акчуч #

19 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года акчуч #

19 октября 2016 года lelikloves #

20 октября 2016 года акчуч #

20 октября 2016 года lelikloves #

21 октября 2016 года акчуч #

18 октября 2016 года Покусаева Ольга #

18 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года Покусаева Ольга #

19 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

19 октября 2016 года lelikloves #

19 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

21 октября 2016 года Сурик #

21 октября 2016 года lelikloves #

13 августа 2016 года Tata0330 #

13 августа 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

7 июля 2016 года Mary Stone #

7 июля 2016 года Mary Stone #

7 июля 2016 года Mary Stone #

8 июля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

14 августа 2016 года lelikloves #

14 августа 2016 года Mary Stone #

17 мая 2016 года Недра #

17 мая 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

20 апреля 2016 года brutto #

20 апреля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)

31 декабря 2015 года Дайроне #

31 декабря 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

31 декабря 2015 года Дайроне #

19 ноября 2015 года Твоя прелесть #

31 июля 2015 года Жменька ИИ #

31 июля 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

26 июня 2015 года Aster2404 #

27 июня 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

9 ноября 2014 года gogolnatalya #

9 ноября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

3 ноября 2014 года Guliko444 #

3 ноября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

18 июля 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

27 июня 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

28 марта 2014 года veronika1910 #

28 марта 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)

Источник:
Бисквит на белках
Другие изделия
http://www.povarenok.ru/recipes/show/84574/

Пышный бисквит

Кто не любит нежные воздушные тортики? Трудно найти такого человека. Предлагаю рецепт вкусного и пышного бисквита. А множественные варианты кремов и украшений сделают на основе классического рецепта неповторимые и индивидуальные творения для каждой хозяйки.

Подготовим ингредиенты для пышного бисквита.
Сахарный песок можно заменить пудрой.

Яйца слегка взобьем на небольшой скорости, затем добавим сахарную пудру и продолжим взбивать, увеличив скорость миксера до максимума.

Муку смешаем с разрыхлителем.

Постепенно введем просеянную муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не повредить пузырьки воздуха. (Старайтесь хорошо перемешивать, чтобы не было комочков.)

Наполняем форму, застеленную пергаментной бумагой, бисквитным тестом.

Отправим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и будем выпекать бисквит 40-60 минут.

Прошло 40 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой.

Готовый пышный бисквит вынимаем из формы и украшаем.
Приятного аппетита!

Бисквит, конечно, шикарный! Очень хочется приготовить такой для гостей к своему празднику через месяц, но, переживаю, что у меня он осядет в духовке. (В прошлый раз делала по другому рецепту, и он у меня осел более чем…торт, разумеется, всё равно вышел хороший, но в высоту получился мал). Обидно. Как можно «аккуратно» перемешать тесто лопаточкой, растворив при этом все комочки и не лопнув пузырьки? Для меня это просто фантастика. Они же всё равно лопаются, когда их задеваешь при помешивании! Наверное, у меня потому он и осел тогда=( лопаточки у меня, к сожалению, нет подходящей. Может, просто китайской палочкой попробовать? Она узенькая и, возможно, не тронет большинство пузырьков… К тому же она деревянная, а это тоже важно. Придётся долго вымешивать такой «мелочью», но это может спасти ситуацию.

Вкусный тортик, я добавила в торт снежинку из бумаги, сверху потерла шоколад и сняла бумагу

Разве можно сразу бисквит вытаскивать? А уж тем более открывать духовку и проверять шпажкой я читала что нельзя этого делать , девочки поделитесь пожалуйста своим опытом .

Ида Бисквит, конечно, шикарный! Очень хочется приготовить такой для гостей к своему празднику через месяц, но, переживаю, что у меня он осядет в духовке. (В прошлый раз делала по другому рецепту, и он у меня осел более чем…торт, разумеется, всё равно вышел хороший, но в высоту получился мал). Обидно. Как можно «аккуратно» перемешать тесто лопаточкой, растворив при этом все комочки и не лопнув пузырьки? Для меня это просто фантастика. Они же всё равно лопаются, когда их задеваешь при помешивании! Наверное, у меня потому он и осел тогда=( лопаточки у меня, к сожалению, нет подходящей. Может, просто китайской палочкой попробовать? Она узенькая и, возможно, не тронет большинство пузырьков… К тому же она деревянная, а это тоже важно. Придётся долго вымешивать такой «мелочью», но это может спасти ситуацию.

Я делаю по этому рецепту только немного другая последовательность (взбиваю яйца с сахаром пока они не увеличатся раза в два в объеме, далее в отдельную емкость просеиваю муку+крахмал+разрыхлитель и оттуда всыпаю все в яйца с сахаром, перемешиваю миксером на низкой скорости и в духовку) и к тесту добавляю 1 ст.л. крахмала. Еще ни разу не подвел. А получается очень высокий.

Источник:
Пышный бисквит
Рецепт Пышный бисквит, cостав: яйца, сахар, мука, разрыхлитель;, Рецепты изделий из теста, Тесто, Бисквитное тесто, Рецепты сладостей, Бисквит, Пошаговый, С видео, С фото, В духовке, время приготовления 50 мин., затраты времени 10 мин., на 12 порций
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136713

Шоколадно-шифоновый бисквит

В состав шифоновых бисквитов обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато–влажную структуру. В состав шоколадно–шифонового бисквита входит еще и большое количество какао, что и обуславливает его насыщенный шоколадный цвет и вкус.

Смешайте какао и растворимый кофе. Добавьте необходимое по рецепту количество теплой воды и размешайте до растворения, до однородности. Разделите яйца на белки и желтки. Очень желательно, чтобы яйца были комнатной температуры, т.к. далее мы будем взбивать белки, а белки комнатной температуры и взбиваются легче, и дают более устойчивую структуру. Следите за тем, чтобы в процессе разделения в белки не попало ни капли желтка, поскольку наличие жира очень осложняет, если не сказать делает невозможным, процесс взбивания. Взбейте желтки со 180 г сахара до образования пышной однородной массы. Аккуратно, малыми порциями, каждый раз хорошо промешивая, введите необходимое количество растительного масла.

Так же аккуратно и постепенно вмешайте раствор какао/кофе. Смешайте муку, разрыхлитель и соду и просейте в миску с тестом. Вмешайте муку в тесто, добившись однородной массы.

Добавьте к белкам соль. Начните взбивание на малых оборотах миксера, увеличивая скорость по мере увеличения объема взбитых белков. В хорошо взбитые белки добавьте 45 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков, т.е. до такого состояния, чтобы сформированный на поверхности взбитых белков пик не ломался, не гнулся, а устойчиво держал форму.

По ходу напомню, что очень важно, чтобы при взбивании белков в них не попало ни малейшего количества жира. Я это к тому, что если у вас один комплект лопастей для взбивания, и вы пользовались им при замешивании теста, то перед началом взбивания белков обязательно хорошенько промойте лопасти с обезжиривающим средством. Очень аккуратно введите взбитые белки в тесто. Особенно аккуратно и бережно вмешивайте первые порции белка, т.к. в самом начале белки и тесто имеют разную консистенцию, которая постепенно, в процессе вмешивания белков, выравнивается. Вмешивайте белки складывающими движениями, сверху вниз.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке до пробы на сухую палочку (примерно 50 минут). В процессе выпечки (а особенно в первые 30 минут) дверцу духовки не открывайте! Иначе очень высока вероятность того, что бисквит осядет.
Достаньте бисквит из духовки. Очень желательно шифоновые бисквиты охлаждать в перевернутом состоянии. Для этой цели я использую 4 одинаковые по высоте чашки. Переворачиваю форму с бисквитом и устанавливаю ее с опорой на краешки чашек.

Даю бисквиту полностью остыть и достаю из формы.

Источник:
Шоколадно-шифоновый бисквит
В состав шифоновых бисквитов обязательно входит разрыхлитель и растительное масло, которые придают бисквиту совершенно особую, очень легкую, рассыпчато–влажную структуру. В состав
http://www.kyxarka.ru/news/1255.html

COMMENTS