Популярные записи:

Дизайн ногтей гель лак Дизайн ногтей гель-лаками Самым популярным материалом в салонах красоты на сегодня стали гель-лаки. Гель- лак…Алла Пугачева биография О достоверности информации ручаться никак нельзя, хотя выглядит все весьма правдоподобно. Теперь вот отыскали еврейские…Муштарда рецепт Муштарда польская рецепт Казалось бы, каждый из нас с детства знает, что такое горчица, но…настоящая фамилия Максима Галкина Главная - Настоящие фамилии политиков, звезд и прочих известных людей Главная - Настоящие фамилии политиков,…Как стать похожей на анджелину джоли Двойник Анджелины Джоли: топ-15 У многих знаменитостей есть двойники, проживающие в разных странах. Не является…

Бисквитный торт видео

Бисквитное тесто для торта (пошаговый рецепт с фото)

Бисквитное тесто для торта (пошаговый рецепт с фото)

Из бисквитного теста можно выпекать разнообразные пирожные, торты и рулеты. Приготавливая бисквитное тесто для торта нужно соблюдать несколько правил.

Белки до того как взбивать нужно хорошо охладить, чтобы они хорошо взбивались добавьте в них несколько капель лимонного сока или кристаллов лимонной кислоты. Важно также аккуратно отделять желтки от белка.

Основной состав теста – это яйца, мука и сахарный песок, часть муки можно заменить картофельным крахмалом.

При выпекании бисквита я обычно соблюдаю следующие пропорции: на одно яйцо – по одной ложке с горкой муки и сахарного песка (сахар можно перемолоть в сахарную пудру).

2) Охлажденные белки взбить в крепкую пену, добавив шепотку соли.

3) Сахар, а лучше сахарную пудру, примерно половину постепенно взбить с белками.

4) Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить ванилин или лимонную цедру. Всыпать в желтки дважды просеянную муку и хорошо перемешать.

5) Белки очень осторожно подмешать в тесто деревянной лопаткой, движениями снизу вверх.

Готовый бисквит вынуть из формы и хорошо остудить, и разрезать вдоль пополам острым ножом. Можно использовать прочную нить, леску или гитарную струну.» src=»http://www.pechenuka.ru/417/2012_3/biskvitnoe-testo-dlya-torta/biskvitnoe-testo-dlya-torta-9-500pech.jpg» alt=»8) На 10 яиц бисквит будет готов в течении 1-1,5 час. Готовность проверяйте деревянной лучинкой, воткните ее в тесто и вытащите, она должна остаться сухой. Также бисквит должен хорошо отделяться от формы.

Готовый бисквит вынуть из формы и хорошо остудить, и разрезать вдоль пополам острым ножом. Можно использовать прочную нить, леску или гитарную струну.» width=»500″/>

Готовый бисквит вынуть из формы и хорошо остудить, и разрезать вдоль пополам острым ножом. Можно использовать прочную нить, леску или гитарную струну.

Источник:
Бисквитное тесто для торта (пошаговый рецепт с фото)
Кулинарный портал Печенюка
http://www.pechenuka.ru/news/biskvitnoe-testo-dlya-torta-recept/

Бисквитный торт с безе — Паутинка

Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.

  • Яйцо куриное (в безе — 4, в тесто для бисквита — 4) — 8 шт
  • Сахар коричневый (в безе — 250 г, в тесто для бисквита — 150 г, для сиропа — 100 г) — 500 г
  • Ванильный сахар (в бисквит) — 15 г
  • Вода (в пропитку) — 130 мл
  • Коньяк (в пропитку) — 1 ст. л.
  • Масло сливочное (в крем — 150 г, в шоколад для украшения — 50 г) — 200 г
  • Молоко сгущенное (1 банка — вареное сгущенное молоко, 0,5 банки — сгущенное молоко) — 1,5 бан.
  • Арахис — 100 г
  • Шоколад темный — 200 г
  • Сливки — 100 мл
  • Орехи грецкие (для украшения)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Для формы 20см.
Ингредиенты для бисквита:
Яйцо — 4 шт
Мука — 100 г
Сахар коричневый «Мистраль» — 150 г
Ванильный сахар — 15 г (1 чайная ложка)

Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75 г сахара, по 1-й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.

К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.
После этого постепенно добавляем просеянную муку.

Также аккуратно все перемешиваем.
Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.

Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.
Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.
Проверить готовность бисквита очень просто, нужно проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой — бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста — бисквит ещё не пропекся.
И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.

Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.
Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.

Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется:
4 белка от яиц
250 г коричневого сахара «Мистраль» и щепотка соли
Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая до полного её растворения.

Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150 С в течение 45-60 минут.

Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется:
Коричневый сахар «Мистраль» (у меня кусковой) — 100 г
Вода — 130 мл
Коньяк (либо ликер, либо ром) — 1 ст. ложка

В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).

Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется:
Сгущенное молоко вареное — 1 банка
Сгущенное молоко — 0,5 банки
Масло сливочное — 150 г
Арахис (обжаренный, без кожицы) — 100 г

Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное, и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.

Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.

Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.

На крем выкладываем безе.
Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.

Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем.
Сверху торт накрываем вторым коржом.

Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом.
Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.

Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится:
Шоколад горький — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Сливки (желательно 30%) — 100 мл

Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню.
Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.

Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.

Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры.
Поставить тортик в холодильник пропитаться, хотя бы, часа на 2.
Приятного аппетита 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Фотографии «Бисквитный торт с безе «Паутинка»» от приготовивших (4)

20 ноября 2016 года Веравв1 #

15 июля 2016 года akursheva #

23 августа 2016 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года Lakomstvo #

29 декабря 2015 года kristina sckarga #

7 августа 2015 года Ольга 070783 #

27 июня 2015 года alla0011 #

6 мая 2015 года inulia68 #

6 января 2015 года elena54321 #

26 декабря 2014 года Anastasia_f #

9 декабря 2014 года Angeliki #

7 марта 2016 года elja1985 #

1 декабря 2014 года Елена-13 #

18 ноября 2014 года tatka-lapka #

19 ноября 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

19 ноября 2014 года tatka-lapka #

19 ноября 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

19 ноября 2014 года tatka-lapka #

19 ноября 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

28 октября 2014 года marinapahomova #

8 августа 2014 года Zhenya_tkv # (автор рецепта)

Источник:
Бисквитный торт с безе — Паутинка
Торт с безе
http://www.povarenok.ru/recipes/show/85175/

Как приготовить бисквитный кремовый торт: видео урок

Как приготовить бисквитный кремовый торт: видео урок

В большинстве случаев финальным блюдом праздничного стола является торт, именно поэтому он должен быть максимально вкусным и эффектным. При современном обилии доступных рецептов кулинар с любым уровнем подготовки может приготовить достойный десерт. Самым сложным вариантом являются торты с бисквитом, поскольку такое капризное тесто не всегда получается. Просмотрев этот видео урок, Вы сможете избежать досадных ошибок, которые допускаются при приготовлении бисквитных кремовых тортов.

Технология приготовления идеального бисквита:

Просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Отдельно взбиваем в пену яйца, масло растираем с сахаром.

Соединив молоко и масляную смесь, добавляем муку и белки – деликатно перемешиваем жидкое тесто.

Тесто выливаем в присыпанную мукой формы и выпекаем при температурном режиме в 180°С в течение 20-30 минут.

Остывшие коржи вынимаем из духовки, прослаиваем любым кремом и фруктами.

Выполняя все этапы приготовления бисквита, показные в этом видео уроке, Вы всегда получите идеальную основу для торта с Вашим любимым кремом.

Источник:
Как приготовить бисквитный кремовый торт: видео урок
Рецепт домашнего бисквитного торта
http://1000videourokov.ru/kylinariia-video-yroki/desert/3634-kak-prigotovit-biskvitnyj-kremovyj-tort

COMMENTS