Популярные записи:

Дизайн ногтей гель лак Дизайн ногтей гель-лаками Самым популярным материалом в салонах красоты на сегодня стали гель-лаки. Гель- лак…Анджелина джоли умерла или нет Анджелина Джоли больна и умирает? Накануне празднования годовщины свадьбы Анджелины Джоли Накануне празднования годовщины свадьбы…Состояние анджелины джоли Forbes подсчитал состояние Анджелины Джоли и Брэда Питта Новость о разводе Анджелины Джоли и Брэда…Салат оливье с колбасой Салат - Оливье с колбасойСалат Оливье за многолетнюю историю существования сумел превратиться в традицию. Для…родители аллы пугачевой Откуда родом Алла Пугачёва, из какой семьи, и кто её родители по профессии?Откуда родом Алла…

Бисквитный тортик

Бисквитный тортик — Дежурный

  • Для бисквита:
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 3/4 стакана
  • Сахар — 3/4 стакана
  • Ванильный сахар — 15 гр.
  • .
  • Для прослойки:
  • Варенье (здесь клубничное) — 250 гр.
  • .
  • Сироп для пропитки:
  • Вода — 250 мл.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Сок лимона — 50 мл.(нет на фото)
  • Коньяк — 2 ст.л
  • .
  • Для глазури:
  • Горький шоколад — 100 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.

1. Легким движением руки отделяем белки от желтков.Желтки взбиваем с сахаром,белки до устойчивых плотных пиков.Добавляем муку и перемешиваем все эти три составляющие до однородной массы.Никаких разрыхлителей!

2. Заливаем тесто в форму (здесь 20 см.диаметр) и выпекаем при 180 С 30-35 минут.Достаем бисквит и даем ему полностью остыть.В умных кулинарных книгах пишут что минимум часов 7-8.Но где взять столько терпенья? У меня это занимает часа полтора.Как раз время приготовить глазурь и сироп.

3. Для сиропа все ингридиенты помещаем в сотейник,доводим до кипения.Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

4. Для глазури шоколад и масло топим на водяной бане, периодически помешивая.

5. Разрезаем остывший бисквит вдоль на две половинки.Поливаем при помощи ст.ложки нашим сиропом.Щедро смазываем их вареньем (как для себя а не на продажу) и накрываем одну другой.

6. Поливаем торт глазурью и равномерно по возможности ровно распределяем ее по все площади изделия.

7. Бисквиты не любят когда их слишком быстро начинают «беспокоить».Дайте тортику минимум ночь «дозреть» в холодильнике.Результат вас не разочарует,гарантирую.

Источник:
Бисквитный тортик — Дежурный
Для бисквита: Яйца — 4 шт. Мука — 3/4 стакана Сахар — 3/4 стакана Ванильный сахар — 15 гр. . Для прослойки: Варенье (здесь клубничное) — 250 гр. .
http://www.koolinar.ru/recipe/view/128037

Бисквитный тортик с бананами и творожным кремом

Когда хочется тортика, но не хочется заморачиваться, можно сделать вкусняшку из того, что есть в холодильнике и на полках кухни. У меня были яйца, творог, сметана, много бананов и, конечно, мука с сахаром. В итоге получился нежный бисквитный банановый тортик. Рекомендую всем, кто еще не гуру в выпечке сладостей, а также тем, кто желает испечь вкусный тортик на скорую руку.

Корж — это обычный бисквит в мультиварке, поэтому для него нам понадобится стандартный набор продуктов из книги рецептов, которая прилагается к устройству. У меня он такой:

— мука 180 гр.;
— сахар 150 гр.;
— яйца куриные — 6 штук;
— сливочное масло для того, чтобы смазать чашу мультиварки или форму для выпечки;
— и 5 гр. разрыхлителя для теста (но можно и больше, можно пакетик, тогда будет более пышный корж);

— ванилин 4 гр. (4 пакетика).

Для крема мне понабились

— творог 500 гр.;
— сметана (почти целый пакет 500 мл., где-то 400-450);
— сахар (на глаз, кому, как нравится, я периодически пробовала).

— немного вареной сгущенки
— и много бананов (наверное, штук 5 ушло или 4, к сожалению, не подумала посчитать).

— грушевый сок и яблочно-грушевый сок (яблочно-грушевого не хватило, немного было).

Последовательность приготовления бананового тортика со сметанно-творожный кремом

Это очень просто, если у вас есть миксер и мультиварка (или электрическая духовка):

1. Взбиваем яйца с сахаром на самых высоких оборотах миксера.

2. Пока взбиваются яйца, смазываем чашу мультиварки или форму для выпечки сливочным маслом.

3. Снижаем обороты миксера и всыпаем потихоньку муку, разрыхлитель и ванилин, аккуратно перемешиваем.

4. Сразу же выливаем готовое тесто в форму и ставим печься.

5. Выбирайте в мультиварке стандартный режим для выпечки бисквита. У меня это выпечка 35 минут плюс 15 минут на подогреве. В духовке бисквитный корж выпекается где-то за минут 45 при температуре 180 градусов.

6. После того, как корж готов и остыл хорошо, режем его на три части. Каждую часть хорошо пропитываем соком. Для пропитки можно использовать все, что угодно. Можно сделать сахарный сироп, добавить ложечку коньяка или другого алкоголя, кофе и т.д.

Для творожного крема вам понадобиться блендер. Потихоньку взбиваем творог (кладем его в блендер по чуть-чуть). Чем больше сметаны, тем жиже крем. В общем делать надо, как вам больше нравится. Сахар тоже предлагаю всыпать на вкус, постоянно пробуя. В крем также можно добавить ванилин, лимонную цедру или же другую какую-нибудь вкусность.

На каждый корж сначала выкладываем немного крема, потом бананы, порезанные кружочками, а потом снова слой крема. Сверху я украсила тортик сердечком из вареной сгущенки, так как делала десертик на годовщину нашей с мужем свадьбы. Еще, как видите, положила бананы и сверху.

Результатом я осталась довольна. Торт получился легкий, не очень сладкий, приятный. Бананы пришлись к месту. Думаю, повторить как-нибудь, только положить поменьше сметаны и взять какие-нибудь другие фрукты. Например, клубнику, вишни или консервированные ананасы.

Источник:
Бисквитный тортик с бананами и творожным кремом
Простой рецепт бисквитного торта в мультиварке с бананами и вкусным творожным кремом.
http://blogaboutlife.ru/recepty/biskvitnyj-tortik-s-bananami-i-tvorozhnym-kremom/

Бисквитный тортик с безе

Нежный сочный шифоновый бисквит с прослойкой из безе, фундуком и шоколадным кремом. Приятная во всех отношения выпечка к чаю или кофе! На примере этого тортика я покажу чем и как надо обмазать (выровнять) торт, перед тем, как покрыть его мастикой. Первый вариант выравнивания торта под мастику.

  • Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
  • Мастика (у меня домашняя шоколадная, примерно 400-450 г, ссылка на рецепт http://www.povarenok.ru/recipes/show/84847/ )
  • Мука пшеничная / Мука — 180 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко сгущенное (370 г) — 1 бан.
  • Сахар (для бисквита, коричневый «Универсальный» Мистраль) — 180 г
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Соль (щепотка в белки для бисквита)
  • Масло растительное (без запаха, для бисквита) — 60 г
  • Сок (в тесто 80 мл, для пропитки объем по желанию. Любой фруктовый сироп или раствор кофе или сок на ваш выбор. Вода в самом крайнем случае) — 80 мл
  • Разрыхлитель теста (несмотря на соотношение с мукой, это оправданная доза. Необходим, чтобы поднять бисквит. Привкуса в готовой выпечке нет) — 10 г
  • Ваниль (или любой другой ароматизатор, по желанию в бисквит и крем)
  • Орехи (на выбор и по желанию, для безе)
  • Белок яичный (для безе) — 2 шт
  • Сахар (для безе, коричневый «Универсальный» Мистраль) — 50 г
  • Крахмал картофельный (для безе) — 0,5 ч. л.

План работ: бисквит (этот или по своему проверенному рецепту) печем накануне сборки торта; мастику готовим тоже заранее; безе в последний момент; крем — пока сушится безе.
Я очень люблю шифоновые бисквиты (с добавлением жидкости и масла). Они вредные при выпечке, но вкусные и не нуждаются в обильной пропитке. Итак, 4 яйца делим на желтки (+180 г сахара, взбиваем добела) и белки (+щепотка соли и взбиваем до пиков и перламутрового блеска). Затем в желтки вливаем масло, взбиваем, следом жидкость, взбиваем, всыпаем разрыхлитель теста, разбалтываем массу, всыпаем просеянную муку, еще раз размешиваем до однородности.

Взбитые белки вводим последними и уж тут размешиваем исключительно лопаткой, вручную. Устилаем дно разъемной формы пергаментом, ничем не смазываем ни бумагу, ни форму. Выливаем тесто в форму (у меня 21 см в диаметре, высота 7 см) и даем минут пять постоять перед тем, как отправить в горячую духовку. Я пеку шифоновый бисквит в электродуховке, при Т 180С, на среднем уровне, 30 минут с нижним нагревом и еще 15 верх/низ. По истечении времени проверяю готовность палочкой и достаю форму из духовки. Остывает бисквит в перевернутом состоянии, я ставлю форму на несколько чашек. Моя страховка от просадки коржа. Когда бисквит остынет, извлекаем его из формы и, накрыв полотенцем, оставляем его на сутки дозревать, минимум на ночь.

Шокомастику готовим заранее. Она может храниться в холодильнике пару недель. Дольше я не хранила. Все-таки в составе масло, а оно имеет свойство стареть. Ссылка на рецепт шокомастики дана в ингредиентах. А вот безе готовим в день сборки торта. Взбиваем 2 белка + 50 г сахара+1/2 ч. л. крахмала до пиков и перламутрового блеска. Орехи по желанию.

Чертим на пергаменте круг диаметром 19 см. Оформляем белковую массу и в духовку. Первые 30 минут температура 150С, далее час и более при температуре 100С.

Пока безе сушится, готовим крем. В размягченное сливочное масло вливаем сгущенку, одновременно взбиваем массу на небольших оборотах. Затем вливаем расплавленный шоколад и еще немного взбиваем. Готовый крем отправляем в холодильник. Я в этот раз перемудрила и как видно на фото — перебила крем, нет гладкости. Одно радует, на вкус крема это не повлияло.

Теперь обрезаем наш корж до 19 см в диаметре. Сам бисквит разрезаем, пропитываем, смазываем кремом обе части, прокладываем безе и скрепляем. Обрезки подсушиваем и мнем в крошку, размешиваем с остатками крема, можно пройтись блендером для большей однородности. Этой массой мы будем выравнивать наш торт под мастику. К слову, 1 банка сгущенки, 200 г сливочного масла и 200-250 г печенья, — классический состав масляной обмазки для тортов. Я еще добавляю 100 г шоколада, считаю, что так масса лучше застывает.

Переходим к выравниванию торта под мастику. Самый черновой этап работ, как по мне. Но очень важный. Итак, «штукатурим» наш тортик со всех сторон обмазкой. Удобно лопаткой — лопаткой, удобно руками — руками (периодически смачивая их водой). Нанесли первый слой и поставили торт в морозилку минут на 10.

Достали, нанесли еще слой замазки, подровняли, выровняли и на 30 минут в холодильник (или на 10 в морозилку, нам важно, чтобы верхний слой прихватился). После продолжаем выравнивать. При помощи линейки проверяем верхнюю плоскость торта, выравниваем, добавляем обмазку. Затем даем застыть, снова выравниваем (линейкой, лопаткой или руками, кто чем может). И напоследок опять в морозилку на 10 минут. Важно: вы можете на свое усмотрение охлаждать и обмазывать торт. Самое главное результат — плотная устойчивая корочка с достаточно ровной поверхностью.

И последний штрих к нашему затянувшемуся выравниванию. Если у кого есть спортивный напольный диск «Грация» (у меня остался со времен СССР), доставайте, мойте, протирайте и на стол. Лучшей вращающейся подставки просто не найти! Вечный прибор! Длинный нож с широким лезвием держим над газом, затем вращая диск сглаживаем поверхность торта. Тепло оплавляет замазку, она становится более гладкой. Нет диска, делаем это без диска.

Источник:
Бисквитный тортик с безе
Торт с безе
http://www.povarenok.ru/recipes/show/84888/

Бисквитный тортик с кокосовым заварным кремом

Торты — бывают разные бисквитные, песочные, фруктовые, йогуртовые и т.д.
Они украшают наш праздничный стол, своими красивыми формами и украшениями.
Сегодня я познакомлю вас с Еленой Функ.


Елена очень любит готовить и баловать своих родных интересными и вкусными тортиками.
Елена приготовила очень вкусный бисквитный тортик с заварным кремом.

Ингредиенты:

1 — 200 гр.муки
2 — 2 ч.л. разрыхлителя
3 — 1/4 ч.л. питьевой соды
4 — 1/4 ч.л. соли
5 — 180 гр.сахара
6 — 60 гр. какао (хорошего качества.)
7 — 1 ст.л. растворимого кофе
8 — 175 мл. воды
9 — 5 желтков
10-125 мл. растительного масла
11- 8 белков и 45 гр. сахара
12- форма диаметром 26 см ничем не смазываем и дно не застилаем.

Приготовление:

Сначала размешаем кофе и какао в горячей воде и остужаем. Затем смешаем все сыпучие продукты в большой миске.
Взбить желтки. Соединим их с маслом и массой из какао и кофе, затем хорошо перемешать.
Соединяем сыпучую смесь с шоколадно — масляной массой и хорошо перемешиваем.. Взбиваем белки с добавлением 45 гр.сахара до устойчивых пиков.
Теперь добавим 1/4 часть белков в шоколадную массу и хорошо перемешаем лопаточкой снизу вверх. Добавить остальные белки и перемешать точно таким же способом. Все теперь выливаем бисквитную массу в форму и ставим выпекать в духовке при 160″ примерно 50-60 мин. Готовый бисквит перевернуть на решетку и не снимая формы остудить . Шифоновый бисквит нужно обязательно переворачивать на решетку..тогда он не осядет.
Как остынет. освободить от формы. Остывший бисквит разрезать на две-три части.

Крем:

500 мл молока
6 стол. ложек муки (лучше напополам с крахмалом,но у меня его не оказалось)
250 гр сахара
1 гр ванилина
3 яйца или 4 желтка
150 гр кокосовой стружки
20гр желатина+100 гр молока
200гр масла

Ганаш:

100гр темного шоколада
120гр сливок сделать заварной крем.

Смешат яйца, сахар, муку , крахмал. все слегка взбит. добавит молоко. поставит на медленный огонь и варит постоянно помешивая до загустения. в конце добавит ванилин. и засыпать сразу кокос. дат крему остыть. Взбит масло , ввести его в остывший крем. Желатин развести с водой , 100 гр. воды. дать набухнут. растворить на огне. добавит в крем . Торт разрезаем на 2 — 4 части уложим его в разъемную форму , пропитаем сахарным сиропом с коньяком. заливаем весь крем сверху и уложим другой корж. Даем настоятся часа 3-4, залить сверху шоколадной глазурью. украсит по желанию.

Источник:
Бисквитный тортик с кокосовым заварным кремом
Бисквитный тортик с кокосовым заварным кремом.
http://krasivo-vkusno.ru/biskvitnyiy-tortik-s-kokosovyim-zavarn/

COMMENTS