Популярные записи:

брат максима галкина Галкин-старший показал подросших детей51-летний бизнесмен Дмитрий ГАЛКИН, родной брат Максима ГАЛКИНА, - редкий гость на…Источники дохода Лучшая идея пассивного доходаЛучшая идея пассивного дохода. Виды и источники пассивного дохода Виды пассивного дохода…Ингалятор от астмы без рецепта Бронхиальная астма отступит перед Тибетской медициной!Бронхиальная астма отступит перед Тибетской медициной! Бронхиальная астма в наше…настоящая фамилия Максима Галкина Главная - Настоящие фамилии политиков, звезд и прочих известных людей Главная - Настоящие фамилии политиков,…Подарок ко дню свадьбы Глиняный подарок ко дню свадьбы Мои мама и папа давно вместе. Даже серебряную свадьбу отмечали…

Блюда из армянского лаваша

Блюда из армянского лаваша

Лава?ш (азерб. lavas , арм. ????? , груз. ?????? , перс. ???? ? — lavas, тат. l?v?s , тур. lavas ) — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, распространённый преимущественно у народов Кавказа, в Иране, Афганистане [2] и в других регионах Передней Азии. В англоязычных изданиях именуется также «армянский ломкий хлеб», «армянская лепёшка», «ломкий хлеб», «параки» [3] [4] [5] .

Слово «лаваш» не имеет общепризнанной этимологии.

«Этимологический словарь армянского наследственного лексикона» Лейденского университета возводит происхождение названия «лаваш» (????? lavas) от протоармянского *law- = «плоский», в среднеармянском уже в форме laws это слово означало «тонкий плоский хлеб» [6] .

Лингвист Г. Джаукян считает наиболее вероятным происхождение слова «лаваш» от праиндоевропейского корня lab/p (lob/p) = «нечто слабо вешающееся» (когнаты: лат. labor = спускаться, скользить, распространяться, labium = губа; др.-исл. slafask = слабеть, увядать, leppr = лохмотья, бахрома, чуб; др.-англ. lappa = бахрома, лохмотья) [20] .

Предпосылками для изобретения печёного хлеба стало появление у древних шумеров, вавилонян, египтян, ассирийцев, этрусков, евреев и персов ступок и ручных мельниц. Из густой зерновой каши пеклись первые пресные лепёшки. Примерно таким же образом и сегодня пекутся лаваши в Закавказье [23] .

Согласно американскому специалисту по истории еврейской кухни Гилу Марксу [en] , местом происхождения лаваша является Средний Восток [1] . Уиллард Б. Мур (Willard B. Moore) отмечая принадлежность лаваша к армянской кухне называет Иран местом его происхождения [24] . Справочник по еде Оксфордского университета определяет лаваш как античное блюдо, возникшее в регионе Кавказа и Ирана [2] .

Ряд источников определяют лаваш как блюдо армянского происхождения [25] [26] [27] . Так, специалист по пищевому производству Сержио Серна-Сальдивар [en] полагает, что лаваш имеет древнее армянское происхождение [28] .

О распространённости лаваша в Армении с древних времён говорят найденные в результате археологических работ тониры и остатки лаваша в них [29] . Один из таких кусочков обгорелого лаваша был найден уже в начале XX века в средневековой армянской столице Ани (недалеко от церкви Гагкашен [29] ) во время раскопок города Русским археологическим обществом [30] .

Лаваш представляет собой плоскую, очень тонкую 2-5 мм, овальной формы лепёшку более или менее стандартного размера, около 90-110 см длиной, шириной около 40-50 см, весом не более 250 грамм [31] [32] . Хранится лаваш в подвешенном состоянии по одной штуке до остывания, после остывания укладывается в стопки по 8-10 рядов [33] . На воздухе он быстро высыхает и в сухом виде может храниться очень долго [32] .

Лаваш выпекают из пшеничной (а в прошлом иногда и из особого сорта ячменной) муки в традиционных печах, называемых «тандыр» (также «тендир» [34] или «тонир»). Полагается, чтобы тесто для лаваша, в которое добавляется закваска (обычно кусочек теста от предыдущей выпечки), в большом деревянном корыте (ташт) месила самая старшая в доме женщина. Готовое тесто затем раскатывают скалкой на традиционном низком круглом или четырёхугольном столе, сидя на полу. Как правило, эту функцию выполняет невестка. После чего она передает тонко раскатанное тесто свекрови, которая, сидя у тандыра, подбросив сначала его вверх с рук на руки, натягивает на специальную подушку, сплетённой из ивы основой, а затем, низко нагнувшись, одним ловким движением налепляет лаваш на раскалённые внутренние стенки тандыра. Через 30—40 секунд пропечённый хлеб вытаскивают специальным железным прутом с острым загнутым концом [31] .

Для выпечки лаваша азербайджанцы используют и большой круг диаметром 60 — 70 см и высотой 3 — 4 см, который называется «садж». Садж изготавливается из той же глины тандир палчаьгы, из которой делают тандыры, ставится на подставку, под которой зажигается огонь [35] .

Иногда на тесто перед выпечкой посыпают жареные семена кунжута и/или мака. Пока лаваш горячий, он напоминает маисовую лепёшку, но затем хлеб быстро высыхает, становится ломким и твёрдым. Мягкая форма обычно предпочтительна из-за лучшего вкуса и лёгкости изготовления обёрнутых в лепёшку бутербродов, в свою очередь сухая форма может использоваться для долгосрочного хранения. Лаваш также едят с шашлыком.

Во многих регионах Армении сохранился древний обычай: выпекать лаваш впрок, на 3-4 месяца. Лаваш, предварительно высушив, складывают в стопки и хранят. Перед употреблением лепёшка сбрызгивается водой и на полчаса укрывается полотенцем, после чего лаваш вновь становится мягким и готовым к употреблению [39] . В качестве аперитива в мягкий лаваш заворачивают сыр и свежий укроп — такой рулет называется «дурум» на армянском языке, «durm?k» на азербайджанском языке.

В азербайджанской кухне существует традиция подавать к мясу завёрнутый в лаваш рис [36] . В Азербайджане и Турции мучной лаваш обязательно используется при сервировке люля-кебаба [40] . Также лаваш используется при приготовлении традиционного азербайджанского плова [41] . В Сабирабадском районе когда после свадьбы невеста приходит в дом, свекровь накидывает на её плечо лаваш и говорит: «Пусть с тобой в дом придёт достаток, пусть нога твоя будет удачливой» [42] . В Новханы же по обычаю, после похорон раздают «кюльчя», представляющий собой порой лаваш с завёрнутой в него халвой [43] .

В Иране лаваш (nan-e tiri) в городских условиях, является одним из основных разновидностей хлеба, выпекаемых в тонирах, которыми оснащены пекарни. В сельских же условиях, где частота выпечки зависит от сезонной деятельности, лаваш представляется наиболее распространённым. Он может храниться несколько недель, завёрнутый в скатерть (sofra) и помещённый в корзину (sabad) или в сухой земляной шкаф (nandan) [44] . В Тегеране некоторые семьи используют лаваш, чтобы послать в подарок родственникам и друзьям чайные печенья (nan-e cayi) [45] .

Из-за отменных вкусовых качеств и лёгкости рецептуры лаваш ещё с древних времён обрёл популярность на всём Восточном Средиземноморье, в Иране и на Кавказе. Выпечка и продажа лаваша в твёрдой форме также широко распространена на Гавайях. Круглая хлебная лепёшка используется для приготовления шаурмы в лаваше.

В период русско-турецкой войны 1877—1878 гг. на Кавказском фронте, полковой адъютант Тверского драгунского полка поручик Брусилов, двигаясь в составе своего полка в авангарде 1-й Кавказской кавалерийской дивизии по занятым территориям, запомнил радостные лица и приветствия армян: В церквях звенели колокола, жители выносили на дорогу плоский армянский хлеб, солёный овечий сыр, вино — писал он позже в своих мемуарах [46] .

В романе «Али и Нино» (1937 год) герои используют лаваш вместо столовых приборов:

Не двигая левой рукой, они отрывали большие куски чёрного лаваша, заворачивали его и подносили ко рту. Я легко управляюсь с ножом и вилкой и знаю, как подабает вести себя за европейским столом. Однако есть многие восточные блюда с отточенным аристократическим изяществом, как отец и дядя — с помощью указательного, среднего и большого пальцев правой руки, не роняя ни единого кусочка даже в ладонь — мне не удаётся. [47]

26 ноября 2014 года на проходящем в Париже 9-м заседании межправительственного комитета Конвенции о защите нематериального культурного наследия ЮНЕСКО было принято решение включить в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от Армении «Лаваш: изготовление традиционного хлеба, значение и культурные проявления в Армении» [48] [49] .

На состоявшемся в 2016 году заседании межправительственного комитета ЮНЕСКО в столице Эфиопии в городе Аддис-Абеба на основании Конвенции о «Защите нематериального культурного наследия» от имени Азербайджана, Ирана, Казахстана, Киргизии и Турции было принято решение включить культуру приготовления и преломления хлебной лепешки — лаваша, катырмы, жупки, юфки в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО [50] [51] .

Источник:
Блюда из армянского лаваша
Лава?ш (азерб. lavas , арм. ????? , груз. ?????? , перс. ???? ? — lavas , тат. l?v?s , тур. lavas ) — пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, распространённый
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%88

Блюда из лаваша

Восточный гость. Блюда из лаваша популярны, так как готовятся быстро и просто. Основой служит лаваш, тонкая белая лепёшка из пшеничной муки. Заимствован лаваш из армянской кухни, а в переводе дословно обозначает «хорошая еда». Наиболее распространён лаваш среди народов Кавказа и Ближнего Востока. Традиционный лаваш – это плоская, очень тонкая лепёшка овальной формы длиной до метра, а шириной в полметра, хотя весит не больше 250г. Выпекают лаваш в специальной печи из пшеничной или ячменной муки, затем подвешивается для остывания, а после складывается в стопки. На воздухе тонкий лаваш очень быстро высыхает, становится ломким, однако хранится очень долго.

Ломкий армянский хлеб – основное мучное изделие в кавказской кухне. Его принято заготавливать впрок на три-четыре месяца. Перед употреблением достаточно смочить водой и накрыть полотенцем. Свежая пресная лепёшка мягкая, что обеспечивает популярность. Блюда из лаваша — рецепты многочисленных угощений и закусок. Лаваш, завёрнутый с сыром и укропом, подаётся в к вину.

В Азербайджане к мясу подают рис, завёрнутый в лаваш. А на Гавайских островах его пекут и продают в твёрдой форме. Тонкая пресная лепёшка обязательно подаётся к люля-кебабу в Азербайджане и Турции. Круглая форма применяется для приготовления шаурмы в лаваше. Для разнообразия попробуйте приготовить картофельный хлеб.

В традиционной кухне лаваш используют для приготовления различного рода рулетов, быстрых пирожков. Начинкой может служить практически любой набор продуктов, имеющийся под рукой. Как сочетать?

Несколько базовых вариантов, которые после освоения послужат основой для дальнейшего кулинарного творчества:

  • Рыбные консервы, твёрдый сыр, яйца, базилик
  • Творог, сметана, орешки, зелень
  • Грибы (шампиньоны), сыр, сметана, зелень, яйца
  • Крабовые палочки, сыр, кукуруза, яйца
  • Курица варёная, помидоры, листья салата
  • Огурцы, болгарский перец, сыр, чеснок
  • Ветчина, свежие огурцы, сыр плавленый, зелень.

Блюда из лаваша, рецепты которых описаны далее – универсальное угощение. При этом лепёшку можно сворачивать любым способом: рулетом, кулёчком, блинчиком, конвертиком, трубочкой. При этом на срезе рулетов представлена вся цветовая гамма аппетитной начинки. Как готовится самый распространённый рулет из лаваша? Каждый рецепт включает майонез или сливочный сыр, которым смазывают лепёшку. Начинка выкладывается слоями, а затем скручивается в крепкий рулет и хранится некоторое время в холодильнике. После охлаждения и пропитывания рулет нарезают на порционные куски, выкладывают на блюдо горкой и подают к столу.

Настоящей «палочкой-выручалочкой» станут мини-блюда из лаваша на детском празднике. Непоседы больше увлечены игрой, так что «вкусную» часть праздника будут поглощать между делом. Пирожки, чипсы, штрудели. Лаваш – прекрасная основа для аппетитных запеканок. Принцип приготовления тот же: листы прослаивают начинкой, затем заливают соусом и запекают в духовке. Вам пришлась по душе идея запекания лаваша в духовке? Тогда приготовьте пиццу. На лист лаваша накладывают начинку, посыпают сыром и запекают. Здесь вы можете прочитать рецепт хлеба в духовке

Хотите освоить блюда из лаваша? Рецепты просты. Очень вкусны пирожки, которые, благодаря тонкой лепёшке, готовятся за несколько минут.

Лаваш складывают и разрезают по сгибу, а затем разрезают на ромбы или квадраты, в зависимости от размеров пирожков. На получившиеся ромбы-прямоугольники кладут начинку, затем конвертики заворачивают и обжаривают в масле до золотистого цвета. Аналогично готовят и большой пирог. Лепёшкой покрывают противень с запасом, чтобы края свисали со всех сторон. Затем наступает очередь начинки, которую потом накрывают свисающими концами лаваша, смазывают яйцом или маслом и отправляют в духовку. Лаваш прекрасно заменит тесто в штруделях. Для этого его смазывают маслом, выкладывают фруктовую начинку, посыпают сахаром или добавляют мёд, затем сворачивают крепким рулетом и запекают в духовке. А чтобы рулет не развернулся, его закрепляют деревянной шпажкой.

Блюда из лаваша, рецепты включают не только рулеты и пирожки. Хотите порадовать полезными чипсами своих домочадцев? Тогда запаситесь двумя листами лаваша, а для соуса-начинки приготовьте следующую смесь. Одно яйцо взбейте, затем добавьте сметану, специи и измельчённый чеснок. Лаваш натирают полученной смесью, а сверху присыпают тёртым сыром. Порезав лепёшку на квадратики, укладывают на противень и запекают в духовке при температуре 180градусов. Через десять минут чипсы готовы.

В умелых руках и при богатой кулинарной фантазии армянская лепёшка превращается в оригинальное угощение. При этом хозяйке не обязательно проводить весь день у плиты, потому что все перечисленные блюда готовятся в течение получаса, при некоторой сноровке. Не обойтись без лаваша, если вы хотите приготовить кавказскую выпечку на «скорую руку». Хачапури, ачма готовятся, как и все блюда из лаваша, рецепты которых были описаны выше, только тесто заменяют тонким армянским хлебом. Для домашней шаурмы понадобится два листа лаваша, филе курицы, помидоры, сыр, морковь, зелень и растительное масло. Мясо маринуют пару часов, а затем поджаривают на масле до образования золотистой корочки. На лаваш выкладывают начинку и смазывают майонезом. Затем сворачивают рулетом, а края загибают внутрь. Получившийся свёрток разрезают пополам и укладывают на блюдо. Впрочем, его можно взять в дорогу.

Вам по душе роллы? Сделайте их из двух листов лаваша и двух видов начинки. Для первой начинки необходимы один зеленый и один красный перец, 200г ветчины, 100г майонеза, чайная ложка горчицы и пучок укропа. Готовят пасту из горчицы с майонезом, добавляют укроп, солят и перчат по вкусу. Начинка вторая готовится из 200г филе красной рыбы, 200г масла, 50г майонеза, одного лимона и пучка укропа. Первый лаваш смазывают первой смесью, выкладывают ветчину и перцы, нарезанные ломтиками. Перцы предварительно запекают в духовке 20 минут, а затем оставляют ещё на 10 минут. Можно обойтись и без запекания, просто нарезав его тонкими полосками. Второй лаваш смазывают второй массой и выкладывают сверху рыбу. Затем оба лаваша сворачивают рулетом и нарезают кусочками по три сантиметра.

Вам по вкусу блюда из лаваша? Рецепты их оригинальны и просты. Удивите друзей роллами в конусе. Приготовьте начинку из курицы, сыра и помидоров. В качестве соуса смешайте острый соус лимона и мягкое сливочное масло. Мясо курицы смешивают с соусом и выкладывают на куски лаваша, сворачивая их соусом. Попробуйте приготовить индийские лепешки, они также напоминают армянский лаваш

Лаваш – отличная замена тостам, потому что он не размокнет от соуса, а станет ещё вкуснее. А вот разогревать закуски из лаваша в микроволновой печи совсем не рекомендуется, потому что лепёшка высыхает и становится ломкой. Лаваш заменит итальянскую лазанью, мексиканские буррито и обычные тосты для бутербродов. Вы считаете, что из лаваша готовят лишь закуски и мучные блюда? Тогда попробуйте приготовить из лаваша … суп. Понадобится готовый мясной бульон, в который лаваш нарезают тонкой соломкой вместо лапши.

Любите рыбу? Запеките её в лаваше. Тушку подготовьте обычным образом: удалите чешую, плавники, голову. Внутрь брюшка положите куски сливочного масла, помидоры, укроп, соль, специи. Один лист лаваша смажьте маслом, положите рыбу и заверните её. Переверните и заверните во второй лист, чтобы лаваш закрывал рыбу со всех сторон без дырок. Затем рыбный свёрток заворачивают в фольгу и кладут на противень. В зависимости от размеров рыбы, запекание длится до 50 минут.

Вам уже известны все описанные блюда из лаваша, рецепты которых

Тогда попробуйте приготовить с помощью пресной лепёшки ещё одно блюдо, омлет. Сначала в сковороде растапливают кусочек сливочного масла и снимают её с огня. Теперь в сковородку укладывают лаваш так, чтобы один край сложился пополам, образуя двойное дно, а другой край свешивался. Яйца взбивают с солью и разрыхлителем, и выливают на дно из лаваша. Свободный край лепёшки подтыкают под нижний слой лаваша, а сверху кладут нарезанное пластинками сливочное масло. Сковороду закрывают крышкой и ставят на медленный огонь. Через десять минут лаваш аккуратно переворачивают на другую сторону и жарят ещё минуту. Затем снимают и оставляют под крышкой на 7-10 минут.

Несколько секретов. Универсальность блюд из лаваша объясняется пресным тестом. Он подходит и для сладких угощений, и для мясных блюд. Для горячих закусок лаваш разогревают на сковороде со сливочным маслом или запекают в духовке, а вот микроволновая печь делает лаваш хрупким и ломким. Лаваш – универсальный дублёр и итальянской лазаньи, и испанской тортильи, любого пресного теста. sdama.ru

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник:
Блюда из лаваша
Хачапури, ачма готовятся, как и все блюда из лаваша, рецепты которых были описаны выше, только тесто заменяют тонким армянским хлебом. Видео.
https://sdama.ru/blyuda-iz-lavasha/

Вкусные рецепты с фото

Народные и новогодние рецепты, а также вкусные рецепты салатов для вас
Простые и сложные рецепты с фото на каждый день

Рецепт — Рулет из армянского лаваша, блюда из армянского лаваша

Лист лаваша намазываете сыром, на верх ложите рыбу маленькими кусочками по всему листу, потом заворачиваете лаваш рулетом и убираете в холодильник на 2 часа. Далее нарезаете готовый рулет из лаваша на кусочки наискось, укладываете их красиво на тарелку и украшаете зеленью.

Необходимые продукты для приготовления блюда » Рулет из армянского лаваша «:

Ссылка для форумов

Ссылка для ICQ и блогов

Перед тем как приготовить данное блюдо «Рецепт — Рулет из армянского лаваша, блюда из армянского лаваша», убедитесь в наличии всех нужных продуктов. Все вопросы по блюду «Рецепт — Рулет из армянского лаваша, блюда из армянского лаваша» задавайте её автору — Торт

Просмотрено: 0 раз | Добавила Торт | Мнений о рецепте: 1

Стоит обратить внимание тыквенный пирог рецепт — Вам это обязательно понравится

Способ приготовления блюда Американский тыквенный пирог : Муку перемешиваете с солью, маслом и трете смесь в крошку. Добавляете яичный желток, 1 столовую ложку ледяной воды и замеш

Крайне интересная новость про праздничный стол рецепты — очень интересно!

праздничный стол на день рождения рецепты с фото Способ приготовления блюда Салат Праздничный : Крабовые палочки нарезаете кубиками. Вареные кальмары либо кальмары в со

Стоит обратить внимание самые вкусные блюда с фото — достаточно познавательно

Не менее интересно также и статья про Мясо горбуши фото — почитайте — интересно!

Способ приготовления блюда Горбуша, запеченная с сыром : Горбушу нарезаете небольшими кусочками. Солите, перчите, оставляете на 30 минут. Обжариваете горбушу на расти

Обязательно посмотрите рецепт картофельных драников — достаточно познавательно

драники Способ приготовления блюда Картофельные драники : Берете картофель и натираете на крупной терке. Очень мелко рубите лук. В миску с натертой

Стоит обратить внимание вкусные ruleti рецепты с фото — информация очень полезная

сладкие пироги рецепты с фото Способ приготовления выпечки Сладкий рулет : Взбиваете 1 банку сгущенного молока с 2 яйцами добела. Добавляете 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусо

Тоже Вас заинтересует хворост — достаточно познавательно

хворост рецепт Ингредиенты для печенья «Хворост» : молоко — полстакана сметана — 1 столовая ложка желтки — 3 столовые ложки сахар — 2 столовые ложки коньяк и

Крайне интересная новость про мясной рулет — очень интересно!

Способ приготовления блюда Мясной рулет с грибами : Чеснок очищаете, пропускаете через пресс либо измельчаете. 1/2 части чеснока тщательно перемешиваете с солью, карри и

Рекомендуем также рецепты рулетов из лаваша с фото — крайне интересно

рецепты из лаваша с фото Способ приготовления блюда Крабовый рулет из лаваша : Лук нарезаете мелко, морковку трете на терке. Лук и морковку обжариваете на сливочном масле.

Не менее интересно также и статья про рецепты рулетиков — крайне интересно

Способ приготовления блюда Сырные рулетики с форелью : Сыр трете на терке, перемешиваете с мелко нарезанной молодой зеленью, кладете в небольшую кастрюлю и ставите на во

Крайне интересная новость про рецепты к новогоднему столу — очень интересно!

Обязательно посмотрите рецепты к новогоднему столу — крайне интересно

Источник:
Вкусные рецепты с фото
Рецепт — Рулет из армянского лаваша, блюда из армянского лаваша, рецепты из армянского лаваша, рецепты с армянским лавашом, рулет с армянским лавашом
http://www.priyatnogo.com/490-recept-rulet-iz-armjanskogo-lavasha.html

Калорийность лаваша

Лаваш – сорт пресного хлеба, изготавливаемого из пшеничной муки, воды с добавлением соли, что является истинным рецептом данного изделия. Современные производители добавляют в тесто дрожжи и прочие ингредиенты, стабилизирующие вкус и продлевающие срок реализации продукта. Однако такие добавки существенно сказываются на полезных свойствах данного хлебного продукта. Настоящий лаваш, калорийность которого весьма низка, является диетическим продуктом, который можно не исключать из рациона во время похудения. Богатый витаминный и нутриентный состав лаваша позволит питаться вкусно и полезно, при этом не нарушая калорийность дневного рациона. Сколько калорий в лаваше? Какие существуют виды лаваша?

Лаваш: калорийность, витаминный состав, полезные свойства

Лаваш, калорийность которого колеблется от 260 до 285 калорий, является традиционным блюдом кухни Ближнего Востока. Традиционный рецепт армянского лаваша, калорийность которого не превышает 275 калорий, включает всего три ингредиента: мука, соль, вода. Единственными допустимыми традиционным рецептом ингредиентами являются обжаренные зерна кунжута либо мака. Отличительной особенностью блюда является не только рецептура, но и технология приготовления. Так, лаваш, калорийность которого не превышает калорийности прочих сортов хлеба, печется в специальной печи, называемой «тандыр», без использования жиров и масел.

Лаваш представляет собой пресную лепешку, достигающей 1 м в длину и 40 см в ширину. Однако современные лепешки выпекаются в гораздо меньших размерах для удобства употребления. Вес одной лепешки достигает 200-250 г. Благодаря своему составу, лаваш, калорийность которого невысока, может достаточно долго храниться. В странах Ближнего Востока лаваш запасается впрок, его традиционно заготавливают в сентябре. После выпекания готовые лепешки подвешиваются по отдельности, подсушиваются и складываются стопками. При хранении лаваш высыхает, однако стоит смазать высохшую лепешку небольшим количеством воды, как хлеб вновь становится мягким и ароматным.

Количество калорий лаваша крайне низкое, что позволяет использовать этот сорт пресного хлеба даже во время строгих диет. Нутриентный состав лаваша, калорийность которого не превышает калорийности белого хлеба, в 100 г продукта:

  • Белки – 9,1 г;
  • Жиры – 1,2 г;
  • Углеводы – 53,5 г.

Лаваш, калорийность которого сравнительно низка, не содержит дрожжевых примесей, а также в сравнении с белым хлебом содержит меньше жиров.

Витаминный состав лаваша (калорийность от 260 до 285 калорий) также богат. В этом сорте хлеба содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, РР), а также витамины Е, К, холин.

Макроэлементы в составе лаваша:

Микроэлементы в составе лаваша:

Учитывая, сколько калорий в лаваше, а также его витаминный состав, этот мучной продукт смело можно включать в диетический рацион. Однако, выбирая продукт, необходимо обращать внимание не только на калории лаваша, но и на состав, указываемый производителем на упаковке. Предпочтение следует отдать тем сортам лаваша, калорийность которого колеблется в пределах 260-285 калорий, и состав которого не содержит пищевых добавок, ароматизаторов и стабилизаторов.

Лаваш, калорийность которого достигает уровня калорийности белого хлеба, содержит пищевые волокна (2,2 г в 100 г продукта), что способствует улучшению пищеварения. Постоянное употребление лаваша позволяет стабилизировать углеводный баланс организма, укрепить иммунитет, восполнить витаминный баланс, а также снизить вес благодаря отсутствию дрожжевых компонентов в составе продукта. Благодаря тонкой форме лаваш не подвергается длительной термической обработке, что позволяет максимально сохранит полезные свойства его компонентов.

Лаваш может использоваться в качестве хлеба, а также в качестве ингредиента для приготовления различных низкокалорийных блюд.

Виды лаваша: армянский лаваш (калорийность), грузинский лаваш

Традиционно выделяют два вида лаваша. Тонкий армянский лаваш, калорийность которого достигает 277 калорий, является наиболее популярным сортом данного ближневосточного блюда. Именно этот сорт хлеба сохраняет свои полезные свойства дольше всего. Употребление такого лаваша можно не ограничивать даже во время соблюдения диеты. Тонкие лепешки позволяют создавать интересные вкусные блюда: рулеты с нежирными сортами мяса и рыбы, а также с овощами. Лаваш отдает завернутым в него продуктам свой неповторимый вкус и аромат.

Количество калорий лаваша армянского листового также приравнивается к калорийности традиционного белого хлеба, однако лаваш гораздо полезнее.

В сравнении с армянским лавашем, калорийность которого не превышает 270 калорий, грузинский лаваш более калориен. Грузинский сорт хлеба также отличается от традиционного армянского лаваша по составу и способу выпекания. Так, в состав грузинского лаваша входят дрожжи, что делает его более пышным и похожим на традиционные сорта хлеба. Грузинский лаваш не является диетическим продуктом, диетологи не рекомендуют употреблять данный сорт хлеба во время соблюдения диеты. Также грузинский лаваш не может храниться на протяжении столь длительного срока, как армянский лаваш.

Калорийность тонкого лаваша: вкусные и полезные блюда из лаваша

Сколько калорий в лаваше? Лаваш, калорийность которого достигает 285 калорий, сложно представляется традиционным диетическим продуктом. Объяснением тому является его особая форма. Калорийность тонкого лаваша будет зависеть от сорта муки, используемого в рецептуре, а также способа выпекания (некоторые производители применяют растительные жиры при выпекании данного сорта хлеба). Вес одной лепешки достигает 250 г, калорийность тонкого лаваша (1 лепешка) составляет 712 калорий. Однако количество хлеба, используемого в блюде, не превышает 50-70 г (в таком случае калорийность тонкого лаваша указанной порции составит всего от 142 до 199 калорий). Стоит также отметить, что лаваш практически не содержит жиров.

Лаваш применяется во многих рецептах вкусных низкокалорийных блюд. Так, в основу любой диеты положен принцип баланса белков, углеводов и сниженного количества жиров. Наиболее популярным блюдом из лаваша являются рулеты, фаршированные мясом и овощами.

Для приготовления вкусных рулетов можно использовать:

  • Нежирные сорта мяса (телятина, мясо птицы отварное), рыбы;
  • Любые сезонные овощи (за исключением картофеля).

В приготовлении блюд из лаваша не рекомендуют использовать жиры (майонезы, соусы, масла). Мясо рекомендуют прогреть на раскаленной сковороде без добавлений жира, овощи шинкуют любым удобным способом. Кусочки горячего мяса укладываются на лепешку, сверху мяса укладываются овощи. Затем формируется рулет. Рулеты помещаются на раскаленную сковороду без жира и прогреваются с двух сторон.

Для начинки рулетов из лаваша можно использовать любые низкокалорийные ингредиенты, что позволит питаться вкусно и полезно.

Источник:
Калорийность лаваша
Лаваш является питательным продуктом с ценными диетическими свойствами, регулирующий уровень углеводного баланса в организме человека. Калорийность лаваша колеблется от 260 до 285 калорий.
http://www.neboleem.net/kalorijnost-lavasha.php

COMMENTS