Популярные записи:

Вкусный заварной крем для наполеона Заварной крем для - НаполеонаЗаварной крем для «Наполеона». Простые рецепты крема для торта Наполеон и…Будет ли мужчина общаться просто так Бросил парень, как пережитьГришкова Марина | Обновлена: 2018-03-23 Сколько разбитых сердец появляется каждую минуту? Столько,…Маникюр зима Маникюр осень-зима 2016-2017 – фото обзор трендовМаникюру всегда уделялось особое внимание, и на это есть…Нежные отношения между мужчиной и женщиной Дружба мужчины и женщины: «звездные» войны психологов и сексологовДружба мужчины и женщины: «звездные» войны психологов…Свекольные котлеты без манки Котлеты из свеклы При прочтении и произнесении слова «котлета» каждому представляется нечто вкусное, хотя изначальный…

Хлеб с солодом

Бездрожжевой хлеб с красным солодом

Автор: Игорь, 27/05/2013 | Распечатать запись


Красный солод придает особый аромат хлебу на ржаной закваске.

Состав:
Ржаная мука — 200 гр
Пшеничная мука — 200 гр
Красный солод — 50 гр
Вода — 300 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Ржаная закваска — 100 мл

10 комментариев к “Бездрожжевой хлеб с красным солодом”

Рецепт понравился но надо испечь а там уже посмотрим,спасибо.

Спасибо, за такой хороший рецепт. Закваску выростила. А хлеб по этому рецепту пеку через день. Он постоянно получается очень вкусный.

Интересно. а если вместо пшеничной муки добавить кукурузную.Получится кукурузный хлеб? И есть ли у вас рецепт кукурузного хлеба?

Кукурузный хлеб на ржаной закваске? Это интересно… надо попробовать ??

Я завтра попробую.Как вы считаете солод стоит добавлять?

Думаю, солод добавлять не стоит, он полностью перебьёт аромат, цвет и вкус кукурузной муки.

С кукурузной мукой хлеб получился не вкусный,делал без солода.

Значит не будем пробовать ?? С кукурузной мукой получается вкусный дрожжевой хлеб или с добавлением соды.

А рецепт дрожжевого хлеба(кукурузного )не дадите?

Самый простой вариант — в любом рецепте обычного пшеничного хлеба заменить не более половины муки на кукурузную, ну и количество воды подкорректировать для нормальной консистенции.

Источник:
Бездрожжевой хлеб с красным солодом
Красный солод придает особый аромат хлебу на ржаной закваске. Состав: Ржаная мука — 200 гр Пшеничная мука — 200 гр Красный солод — 50 гр Вода — 300 мл Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Ржаная закваска — 100 мл Приготовление: Для приготовления хлеба потребуется предварительно заквасить ржаную муку. Для этого ее нужно
http://zametkipovara.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/bezdrozhzhevoj-xleb-s-krasnym-solodom/

Ржаной хлеб с солодом

Сколько лет я пек хлеб, а солод в магазинах на глаза мне ни разу не попадался даже в крупных городах. А этим летом попался ржаной солод и не где-нибудь, а в деревенской алтайской глуши, где я теперь живу, ну я его и прикупил.

А раз прикупил, что ж ему без дела стоять… тем более после 15-го урока о неповторимости хлеба и ингредиентах, которые в него можно добавить. Вот я и решил испечь ржаной хлеб с солодом.

Тут все совсем просто. Делаем все по базовому рецепту за одним исключением: при заведении опары добавляем в нее две столовые ложки солода (из расчета на каждый килограмм муки используемый для приготовления хлеба). Некоторые добавляют солод уже в тесто, но я советую – именно в заводимую опару. Только процесс квашения может по настоящему раскрыть все, что есть в солоде.

Вроде бы такая мелочь, но как сразу меняется запах и вкус опары, теста и хлеба: он становится сладковато-квасным (как в детстве от разливного кваса из большой желтой бочки на колесах).

Так же солод меняет цвет хлеба. Хлеб с солодом по моему опыту – самый темный хлеб. Этот хлеб по настоящему черный и это без каких либо добавок какао, кофе, чайных заварок и т.п., чем многие грешат, пытаясь сделать хлеб темнее.

А кроме того, солод обогащает хлеб витаминами и микроэлементами, как отдавая их из себя, так и посредством влияния на процесс ферментации при сквашивании опары.

Так что, если Вам попадется солод, который можно назвать натуральным усилителем запаха, вкуса, цвета и полезности хлеба, обязательно попробуйте испечь ржаной хлеб с солодом на натуральной закваске и Вы точно не пожалеете.

Если Вам интересна эта информация, то Вы можете написать комментарий, поделится ссылкой на нее с друзьями или подписаться на рассылку сайта или на обновления сайта.

Источник:
Ржаной хлеб с солодом
…испечь ржаной хлеб с солодом. Хлеб с солодом по моему опыту – самый темный хлеб… попробуйте испечь ржаной хлеб с солодом на натуральной закваске…
http://rial-hleb.ru/recepti-hleba/rzhanoy-hleb-s-solodom

Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке

Вода комнатной температуры — 300 мл.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Сахарный песок — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 300 г.

Мука ржаная — 150 г.

Солод ржаной — 2-3 ст. л.

Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.

Если в ваших продуктовых магазинах продается солод, то воспользуйтесь простым рецептом приготовления ржаного хлеба в хлебопечке с ним в составе. Такой хлебушек можно готовить хоть каждый день, особенно он вкусен в горячем виде.

Подготовьте: воду, оливковое масло, муку ржаную и пшеничную, сахар, соль и дрожжи:

Сначала налейте на штырь для ножа оливковое масло (или другое растительное).

Затем влейте воду и добавьте солод.

Загрузите все остальные ингредиенты ,но дрожжи в последнюю очередь — сверху.

Установите режим «французский хлеб», цвет корочки и массу 1000 г.

Следите за замесом. Возможно, понадобится добавить чуток муки или воды.

Колобок из теста должен быть эластичным, не сухим и хорошо сформированным.

Больше хлебопечку открывать не рекомендуется, т.е. до сигнала о полной готовности хлеба.

Готовый ржаной хлеб с солодом заверните на некоторое время в полотенце.

Ржаной хлеб с солодом имеет более насыщенный ржаной вкус.

Источник:
Хлеб ржаной с солодом в хлебопечке
Проверенный рецепт приготовления вкусного ржаного хлеба с солодом в хлебопечке, шаг за шагом с фотографиями.
http://www.iamcook.ru/showrecipe/1208

Хлеб с ржаным солодом в хлебопечке и в мультиварке

Хлеб с ржаным солодом в хлебопечке и в мультиварке

Захотели черного хлеба, но закончилась ржаная мука? Не беда, попробуйте испечь пшеничный хлеб с ржаным солодом. Хлеб получается высокий, пышный, очень мягкий, по форме и структуре как обычный пшеничный хлеб , но тёмного цвета и необыкновенного аромата, как ржаной. Изумительная хрустящая корочка, восхитительный запах, необычный вкус никого не оставят равнодушными. Пробовала готовить этот хлеб и в хлебопечке, и в мультиварке, и в духовке, результат всегда неизменно удачный.

  • дрожжи сухие – 1,25 ч.л.
  • пшеничная мука – 400 г
  • ржаной солод – 2 ст.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • мед или сахар – 1 ст.л.
  • растительное масло без запаха – 2 ст.л.
  • вода – 300 мл

В ведёрко хлебопечки положить все ингредиенты в нужном для вашей хлебопечке порядке. Солод класть сухой. Установить программу «основной», в хлебопечке Панасоник она продолжается 4 часа.

После сигнала хлеб вынуть и остудить на решётке.

Тесто для хлеба я замешивала в хлебопечке.

Кто будет замешивать руками, растворите дрожжи в тёплой воде, добавьте муку, сахар (мёд), соль, масло и сухой солод. Замесить мягкое тесто. Накрыть его и поставить в тёплое место для подъёма. Подъём может занять 1-2 часа в зависимости от того, насколько тёплое место.

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, переложить его в смазанную маслом чашу мультиварки, дать ещё немного подойти, можно включить «подогрев» минут на 10. Затем включить программу «выпечка» на 60 минут. После сигнала программу отключить, хлеб аккуратно перевернуть на другую сторону и на «выпечке» готовить ещё 20 минут.

По окончании готовки вынуть хлеб с солодом на корзинку-пароварку или положить на решётку до остывания, если ваши родные не обдерут корку ещё тёплой))

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

Источник:
Хлеб с ржаным солодом в хлебопечке и в мультиварке
Захотели черного хлеба, но закончилась ржаная мука? Не беда, попробуйте испечь пшеничный хлеб с ржаным солодом. Хлеб получается высокий, пышный, очень мягкий, по форме и структуре как обычный пшеничный хлеб, но тёмного цвета.
http://multivarka-recepti.ru/hleb-bulochki-kulichi-v-multivarke/hleb-s-rzhanyim-solodom-v-hlebopechke-i-v-multivarke

COMMENTS