Популярные записи:

Новогодние салаты рецепты Нарезка в виде елочки Как сделать нарезку более интересной? Делаем нарезку в виде новогодней елочки.…В какой одежде крестить ребенка Крещение ребенка: что нужно знать и купить перед таинствомКрещение ребенка: что нужно знать и купить…Роберт де ниро еврей Музыкальная соцсеть "На Завалинке". Всего 10801 Новых 3 Онлайн 14 Гостей 213 Американский актёр, режиссёр…галкин на шоу голос Галкин на шоу голосКак Максим Галкин на «Голос» ходил. МаксимМаксим. Фрагмент выпуска от 01.10.2016 Максим…

Рецепт пельменів

Домашні пельмені

Пельмені зараз без проблем можна купити в будь-якому магазині у вигляді вже готового напівфабрикату — бери і вари, хвилинна справа. Але що може бути смачніше домашніх пельменів, приготованих власними руками! Хоча ця страва досить трудомістка, її можна зробити про запас і заморозити, щоб в будь-який час можна було дістати з морозилки і зварити. Пельмені прекрасно можуть зберігатися в замороженому вигляді декілька місяців. До того ж, Ви будете впевнені, що вони зроблені зі свіжого м’яса без сумнівних підсилювачів смаку та сої, якими люблять зловживати багато виробників напівфабрикатів.

  • М’ясо або готового м’ясний фарш (свинина + яловичина) 800 г.
  • Ріпчаста цибуля 2-3 шт.
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком

Приготування пельменів домашніх можна розділити на 4 етапи.

Хоча зараз існує не один і не два способи приготування тіста для домашніх пельменів, я зупинилася саме на прісному тісті, де використовується тільки борошно і вода, та сіль, нічого зайвого. Іноді, крім зазначених інгредієнтів, можу додати в тісто і 1 яйце, але через нього в процесі варіння тісто збільшується в об’ємі і пельмені виходять трохи безформні і великі. Отже, приступаємо до приготування прісного тіста для пельменів.

1. Борошно просіяти і висипати в глибоку миску, зверху зробити поглиблення, всипати сіль і влити воду. Вода повинна бути теплою, не холодною.

2. Поступово вмішуючи борошно, спочатку за допомогою ложки, а потім руками, замісити м’яке і еластичне тісто, яке не повинно розпливатися і прилипати до рук.

Тісто має вийти добре замішаним, але і перестаратися з замісом не потрібно, щоб з ним не було важко працювати. Муки може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено — це залежить від якості та вмісту клейковини в ній.

Готове тісто обов’язково треба накрити целофановим пакетом, щоб не завітрилося, і залишити «відпочивати» на 30-40 хвилин. Для чого це потрібно? Тісто стане більш еластичним і з ним буде ще легше працювати. А в цей час можна приготувати фарш для пельменів.

Для пельменів можна використовувати практично будь-яке м’ясо, я використовувала свинячо-яловичий фарш. Дуже смачні пельмені також з індички або курки. Можна відразу використовувати готовий м’ясний фарш. Якщо використовується м’ясо, його потрібно промити, очистити від плівок і разом з цибулею перекрутити у фарш. Цибулю можна додавати у фарш і дрібно нарізану. Фарш потрібно посолити і поперчити, добре вимішати руками і додати приблизно 100 мл води, знову вимішати.

Зробити пельмені можна трьома різними способами.

1 спосіб — з використанням пельменниці

Це найшвидший і зручний спосіб, кілька рухів — і три десятки пельменів готові.

1. Розрізати тісто на парну кількість шматочків, тонко (товщиною 1-2 мм) розкачати качалкою один з цих шматочків в коло, трохи більший за діаметром, ніж пельменниця і укласти його на форму, яку попередньо обов’язково потрібно посипати борошном (щоб потім можна було простіше витягти з неї пельмені).

2. Потім в поглиблення покласти фарш і накрити другим таким же колом тесту.

3. Прокатати качалкою зверху — спочатку обережно, потім сильніше. Пельмені готові, можна їх витягти з форми і скласти на присипану борошном дошку або блюдо.

2 спосіб — зробити вручну

Пельмені, зроблені вручну, займають більше часу, але виглядають красиво, по-домашньому.

2. На кожну таку лепішку покласти трохи фаршу (приблизна кількість на фото),

потім згорнути її навпіл і зліпити протилежні краї — за формою повинен вийти маленький вареник. Якщо тісто підсохло і важко з’єднати краї, внутрішній контур можна злегка змочити водою.

3. Зліпити два протилежних краї вареника, загорнувши їх один на одного і сформувавши таким чином пельмень.

Готові пельмені викласти на присипану борошном дошку або блюдо.

3 спосіб — за допомогою склянки або рюмки

1. Тонко розкачати тісто (1-2 мм завтовшки) і видавити з нього кружечки рюмкою або склянкою невеликого діаметру.

2. Залишки тіста можна зібрати, знову вимісити, розкачати і видавити кружечки.

3. На кожен кружечок покласти трохи фаршу і зробити пельмені таким же чином, як описано в 2-му способі, починаючи з другого кроку.

Пельменів виходить досить багато, тому, якщо Ви не покликали до себе в гості велику компанію, частину їх можна просто заморозити. Для цього поставити їх прямо на обробній дошці або блюді, щоб вони не стикалися між собою і не злиплися, в морозилку хвилин на 20. Після того, як вони затвердіють, їх можна скласти в целофанові пакети і заморозити.

Як зварити пельмені? Для цього закладаємо їх у киплячу і добре підсолену воду, додаємо лавровий листок (це не обов’язково, але ароматну нотку страві додасть) і варимо 5-7 хвилин на середньому вогні, час варіння залежить від розміру пельменів.

Готові пельмені дістати шумівкою або відкинути їх на друшляк, викласти в тарілку і заправити вершковим маслом або сметаною.

Ще можна їх приправити чорним меленим перцем і скропити оцтом, а комусь подобаються пельмені з кетчупом!

Тепер Ви знаєте, як приготувати домашні пельмені. Успіхів на кухні і смачного!

Источник:
Домашні пельмені
Як приготувати домашні пельмені — покроковий рецепт з фото. Приготування і ліплення пельменів в домашніх умовах.
http://papinaeda.com/168

Домашні пельмені з м — ясом

Приготувати пельмені самостійно зовсім нескладно, а яке задоволення їх з’їсти!


Вам знадобиться:

  • 400 г м’яса (по 200 г свинини і яловичини)
  • 1 цибулина середнього розміру
  • чорний перець
  • сіль
  • біля 1/2 склянки води або молока
  • 300 г борошна
  • 1 стакан окропу
  • 1 ч. ложка солі

Примітка: Пельмені будуть ще смачніші з . Можете полити ним пельмені або просто мочати в соус кожен пельмень.

  1. Помийте м’ясо і наріжте його на шматочки. Наріжте цибулю.
  2. Проверніть м’ясо і цибулю на м’ясорубці і добре перемішайте. Покладіть 1 ч. ложку солі і хорошу щіпку перцю. Додайте стільки води або молока, щоб фарш був не густим, але й не дуже рідким. Гарненько перемішайте.
  3. У миску покладіть 1 ч. ложку солі, налийте стакан окропу і, підсипаючи борошно, швидко замісіть тісто.
  4. Перекладіть тісто на посипану борошном дошку, добре обімніть. Місіть до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
  5. Скачайте з тіста 4 ковбаски і наріжте їх на маленькі шматочки. Виходить приблизно по 15 шматочків. Шматочки тіста злегка примніть, щоб вони набули круглої форми.
  6. Розкачайте шматочки тіста качалкою в кружечки. Кружечки прикрийте рушником, щоб вони не підсохли.
  7. На кожен кружечок тіста покладіть трохи м’яса, складіть пельмень удвічі і ретельно защипайте краї, вушка з’єднайте.
  8. Закип’ятіть воду (вибирайте простору каструлю, щоб пельмені не тіснилися в ній), посоліть і кладіть по 15 пельменів. Помішуйте, щоб пельмені не прилипли до дна. Коли пельмені спливуть, варіть їх ще 4-5 хвилин.
  9. Викладіть пельмені на тарілку, покладіть шматочок масла і присипте зеленню.

Доброго Дня, сьогодні з жінкою робили за вашим рецептом. попробували ну ось дуже смачні нам сподобалось дякуємо вам за рецепт. Примітка ще посмажили цибулю на олії і додали чучуть вершкового масла.

Дуже класні пельмені просто мям.

Як приємно читати, що це Український рецепт))) моя бабуся все так робить і навчила маму))а мама мене))))

Клас я абажаю пельмені

дуже класне тисто. спочатку переживала, але коли тисто видпочило, робити було одне задоволення. Зробила три порци

буду пробувать. позже напишу результат

дуже класне т!сто.

Відмінний смак, чудове тісто всі ситі. Дякую за рецепт

Ось спробувала. Тісто чудове. дякую за рецепт

Дякую за рецепт

Чудовий рецепт. Тісто м’якеньке, ніжне, еластичне. Вкотре роблю пельмені за цим рецептом-смакота!

Цим рецептотя вже користувався, і ось знову його шукаю для споживання 🙂

Дякую за чудовий рецепт!Як раз те що хотіла знайти. Тісто вийшло чудове з першого разу-тоненьке і еластичне. Вариться швидко і не твердне після варіння. Тепер користуюсь тільки цим рецептом і всім раджу.

Мне очень поноавились

Робила теж пельменицею. Все круто виходить. Ніяких проблем в приготувані, тож раджу спробувати.

И івчата, незнаю як хто робив, але я цим рецептом користуюся дуже часто. .Тісто виходить дуже мяке, та смачне. Незгодна з вами. Який смітник вИ що жартуєте.

Возможно, вы тесто просто «не почувствовали». Я не люблю «пухлое» тесто на кефире, а такое и только такое использую для вареников и пельменей. Оно тонкое и, благодаря кипятку, МЯГКОЕ. Если вы все то же самое будете делать на горячей или теплой воде, тесто получается каменное. А на кипятке мягусенькое (даже на второй день в готовых изделиях). Я делаю лунку в муке, туда лью кипяток, и потихонечку ложкой начинаю подмешивать муку с края. Довольно жидкую субстанцию оставляю немного остыть (ровно на столько, чтобы руки не обжечь). Потом добавляю 2 яйца и руками вымешиваю. Периодически проверяйте — пальчиком ткните в него, если ямка быстро исчезает, все, муки больше не нужно!

Жахливе тісто, прийшлося все викинути в смітник. Ні в якому разі не робіть тісто за цим рецептом.

Очень вкусно 🙂 😀

Тісто пагане але начинка дуже соковита

Тісто на мінералці класне виходить!теж спробувала!рекомендую!

Источник:
Домашні пельмені з м — ясом
Як приготувати домашні пельмені i тісто для пельменів – рецепт на порталі relax.ua.
http://mag.relax.ua/eda/recepty-ukr/10452683-pelmeni/

Тісто для пельменів і вареників

Чому у когось пельмені виходять ніжними, м’якими, дбайливо зберігають всередині всю начинку, а у когось перетворюються на жорсткі грудочки або рвані недоноски? А розкочування тіста? Іноді замість того, щоб стати еластичною, гладкою кулею, яка, не прилипає до столу і рук, слухняно перетворюється на рівні кружечки, тісто липне і вередує, категорично відмовляючись тримати форму і залишаючи сліди свого перебування на всіх поверхнях в радіусі кількох метрів. Мабуть, у деяких господинь є свої «секретні інгредієнти» і вони злегка лукавлять, кажучи: «рецепт тіста для пельменів? Та що там готувати, борошно та вода ». В принципі, навіть з цих двох інгредієнтів можна приготувати пристойне пельменне тісто, важливо знати необхідні пропорції.

Кількість борошна в рецептах завжди приблизна, дуже багато залежить від її якості і сорту, а також від інших інгредієнтів. Ви знаєте, як правильно визначити потрібну консистенцію? Ідеальне тісто для пельменів і вареників на дотик повинне нагадувати мочку вуха: м’яке, але пружне.

У тісті для пельменів і вареників основні інгредієнти — це дійсно вода і мука, а от для равіолі часто рекомендують тісто, що складається тільки з борошна і яєць (1 яйце на 100 г борошна). Воно виходить набагато більш щільним і добре тримає форму. Італійці використовують для цих цілей борошно з твердих сортів пшениці, яка у нас майже не зростає. Таке ж яєчне тісто підходить для домашньої локшини , але зараз мова йде не про неї.

Тут я хочу дати ще пару рецептів пельменного тіста: слухняного, ніжного і смачного. Я сама випробувала кожен з них і тепер із задоволенням використовую. Це основні рецепти, кожен з яких можна урізноманітнити, додавши для кольору бурякове або морквяне пюре, томатну або шпинатну пасту або дрібно нарізану зелень (отримаєте рожеві, жовті, помаранчеві, зелені або строкаті вареники).

Ці рецепти тіста для пельменів і вареників — мій особистий вибір, що не претендує на істину останньої інстанції.

Секретними інгредієнтами цього рецепта будемо вважати вершкове масло і яєчний жовток. Завдяки їм тісто набуває м’якість, воно дуже еластичне і ніжне, легко розкочується і не прилипає, а пельмені не розвалюються при варінні.

Источник:
Тісто для пельменів і вареників
Чому у когось пельмені виходять ніжними, м’якими, дбайливо зберігають всередині всю начинку, а у когось перетворюються на жорсткі грудочки або рвані недоноски? А розкочування тіста? Іноді з
http://admadvice.com/kulinariya/164-tisto-dlya-pelmeniv-i-varenikiv.html

COMMENTS