Салат из помидор на зиму

Салат из помидоров без стерилизации на зиму

Рецепт салата из помидоров на зиму — это простой и вкусный помидорный салат с луком, сохраняющий свежесть томатов на протяжении всей зимы и одна из тех заготовок, которая никогда не приедается.

Вот такой довольно простенький рецепт салата из помидоров на зиму я, можно сказать, «откопала» в своей кулинарной книжице.

Рецепт привлек мое внимание тем, что стерилизовать салат из помидор не нужно – надо прокипятить его как икру, только время сократить в несколько раз, и закатать.

Совет от Чудо-Повара. Салат можно приготовить чисто помидорный, только из томатов, но, мне кажется, не помешает здесь присутствие огурцов и болгарского перца (такое своеобразное овощное рагу или лечо, название не имеет значения).

Опять же вместо огурцов в салате могут использоваться кабачки, патиссоны или цветная капуста на выбор. Я предпочла в состав рецепта салата из помидор включить огурцы.

  • томаты – 2 кг;
  • огурцы – 0,5 кг;
  • лук репка – 500 г;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый горошком – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • соль – 2 ст.л. с горкой;
  • уксус 9% – полстакана.

Рецепт салата из помидоров на зиму без стерилизации

  1. Овощи моем. Перцы очищаем от семян и удаляем плодоножки.
  2. Очищенную от кожуры морковь натираем соломкой на терке для корейских салатов.
  3. Помидоры, перцы, огурцы, очищенные луковицы режем кусочками произвольных размеров, но не очень крупно.
  4. Затем соединяем подготовленные овощи в кастрюле.
  5. После этого добавляем сахарный песок, уксус, масло, перчик, «лаврушку», солим. Осторожно перемешиваем и прикрываем крышкой.
  6. Оставляем массу ровно на 1 час при комнатной температуре.
  7. Далее ставим кастрюлю на огонь и варим смесь с момента закипания 10 минут.
  8. Раскладываем в чистые подготовленные банки и закручиваем металлическими крышками.
  9. Переворачиваем банки, накрываем и оставляем до остывания.

Зимой помидорный салат можно использовать в качестве закуски к картофельным, мясным, крупяным блюдам.

Источник:
Салат из помидоров без стерилизации на зиму
Салат из помидоров, рецепт приготовления домашней заготовки помидорного салата на зиму, простой салат с томатами консервируется без стерилизации.
http://chudo-povar.com/salat-iz-pomidorov-na-zimu-recept-s-foto.html

Салат из помидоров на зиму

Прелестная заготовка, салат из помидоров на зиму, не раз придет на помощь в тяжелые времена отсутствия вкусных, свежих овощей.

лучше всего подходит сорт сливка

  • Лук 4 Штуки
  • Болгарский перец 3 Штуки
  • Сахар 1/3 Стакана
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Уксус 70% 1 Чайная ложка
  • Перец, паприка, растительное масло — По вкусу
  • Овощи хорошенько помоем, лук очистим. Для салата лучше всего подходят помидоры сорта — сливка. Если вы используете помидоры других сортов, то лучше очистите их от кожуры. Для данного салата подходят болгарские перцы красного цвета!

    Лук мелко нарежем и обжарим в растительном масле до прозрачности. Помидоры почистим от кожуры (если нужно) и разрежем на маленькие дольки. Перец нарежем тонкой соломкой. Все овощи сложим в кастрюлю, посолим, поперчим, добавим сахар, паприку и поставим вариться на небольшой огонь примерно на 30 минут.

    За 5 минут до готовности следует добавить чайную ложку 70% уксуса. Затем салат из помидоров разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

    Из указанного количества ингредиентов получается две полные поллитровые банки. Желаю успехов!

    Источник:
    Салат из помидоров на зиму
    Прелестная заготовка, салат из помидоров на зиму, не раз придет на помощь в тяжелые времена отсутствия вкусных, свежих овощей.
    http://povar.ru/recipes/salat_iz_pomidorov_na_zimu-8754.html

    Салаты из помидоров на зиму

    Рецепты салатов-заготовок из помидоров на зиму. В разделе собраны рецепты консервированных салатов с помидорами.

    Консервированный салат на зиму из помидоров, болгарского перца, лука. Этот салат можно подавать как закуску или просто с картошкой на ужин.

    Салат-заготовка из маринованных огурцов, помидоров и лука

    Салат из маринованных огурцов, помидоров и репчатого лука на зиму. Легкий рецепт, на 1 литровую банку (легко можно увеличить исходя из количества продуктов). Летом готовим, зимой едим!

    Салат-заготовка из зеленых помидоров, перца, морковки и лука

    Вкусный салат на зиму. Овощи должны постоять с солью ночь, затем потушить их с маринадом и закатать.

    Маринованные овощи хорошо стоят всю зиму. Вкусный салат, хорошая закуска. Состав: капуста, помидоры, лук, морковь, уксус, сахар, соль, черный перец и растительное масло. Выход: 3 литра.

    Прекрасная закуска или гарнир к птице или рыбе.

    Сладкий салат из маринованных зеленых помидоров, лука, сладкого перца и специй. Специи можете положить свои по вкусу, хотя горчичные зерна нужны почти обязательно. Закатайте в банки на зиму, особенно из последних помидоров, которые никак не хотят дозревать.

    Автор рецепта: Linda McDaniel

    В конце сезона не все помидоры успевают дозреть. Из зеленых помидоров можно сделать вкусный салат на зиму.

    Лечо — овощной салат заготовка из помидоров и сладкого болгарского перца. Вкусное овощное блюдо, которое можно использовать как гарнир или просто закуску.

    Источник:
    Салаты из помидоров на зиму
    Рецепты салатов-заготовок из помидоров на зиму. В разделе собраны рецепты консервированных салатов с помидорами. Консервированный салат на зиму из помидоров, болгарского перца, лука. Этот
    http://allrecipes.ru/recepty/metka-2391/salat-iz-pomidorov-na-zimu.aspx

    Самые вкусные салаты из помидор на зиму рецепты

    Овощной салат на зиму с помидорами очень востребован на зимнем столе. Актуальны они для тех, у кого часть помидорного урожая совсем не подходит для консервирования целиком (большие размеры, или не очень красивые на вид). Но ведь нельзя просто оставить такой сладкий овощ на произвол судьбы! Воспользуйтесь рецептами ниже и приготовьте свой вкусный салат из помидор на зиму.

    Заготовка в виде фасоли с овощами — потрясающе вкусное полноценное блюдо. Также его можно использовать как заправку для борща, что намного ускорит процесс приготовления обеда для хозяйки.

    • 1.5 кг помидор;
    • 500 гр любой фасоли;
    • 500 гр перца;
    • 500 гр лука;
    • 500 гр морковки;
    • 100 гр сахара;
    • 50 гр соли;
    • чеснок;
    • стакан маслица;
    • 2 ст. ложки уксуса.
    1. Заранее промыть фасоль и оставить в холодной воде на ночь, чтобы после она быстрее и лучше сварилась.
    2. Подготовить перец, удалить плодоножку, нарезать кубиком.
    3. Лук очистить, нарезать половинками колечек.
    4. Морковь прочистить, натереть на крупной терке.
    5. Мытые помидоры пропустить через мясорубку.
    6. Слить с фасоли воду.
    7. Взять для приготовления глубокий казанок или кастрюлю с толстым дном.
    8. Выложить в казанок фасоль, томаты, лук, перец, морковку, масло. Все подсолить и посластить. Аккуратно перемешать.Важно! Овощи в рецепте указаны в том весе, который вышел после их чистки, удаления семян и кожуры.
    9. Поставить казанок на огонь. Пока блюдо будет готовиться, оно пустит сок и усядет в объемах, так что не стоит бояться, если при выкладывании получилась горка. Заготовку нужно помешивать через каждые несколько минут, чтобы она не пригорела и равномерно пропиталась всеми соками овощей и специй. Готовить нужно 1.5 часика.
    10. Пока овощи готовятся, нужно стерилизовать на пару чистые банки, а крышки проварить в кипятке минут 10. На описанный объем нужно взять поллитровых баночек.
    11. За четверть часа добавить измельченный чеснок и уксус в почти готовое блюдо.
    12. Когда заготовка окончательно приготовится, разложить быстро ее по баночкам. С помощью ключа закрыть.

    Изюминкой этого блюда является то, что для приготовления можно проявить собственную фантазию и добавить любые овощи на свой вкус.

    • 1 кг помидоров;
    • 1 кг перца болгарского;
    • 500 гр. лука;
    • 1 кг огурцов;
    • 1.5 стол. ложки сахара;
    • 1 стол. ложка соли;
    • 1 стол. ложку уксусной кислоты 9 %;
    • пачка перца горошком.
    1. Овощи вымыть перед приготовлением.
    2. Огурчики нарезать: крупные колечками и еще пополам, средние и мелкие — просто не толстыми колечками.
    3. Помидоры небольшими кусочками, но слишком мелко тоже не рекомендуется — при термической обработке они могут стать кашицей, а в данном рецепте все овощи должны держать свою форму.
    4. Лук режем колечками или половинками колечек, в зависимости от размера. Чтобы от него не текли слезы, минимум за четверть часа залить его холодной водой.
    5. Перец очистить от плодоножки и нарезать небольшими ломтиками.
    6. Все овощи выложить в банку слоями. Добавить горошинки (по 5-7 будет достаточно).
    7. Банки предварительно можно не стерилизовать, так как они простерилизуются вместе с салатом. Слои выкладываются в том порядке, в котором и режутся. Если банка большая — слои просто повторяются. Банки нужно заполнить полностью до верху, время от времени встряхивая ее для плотного укладывания овощей.
    8. Затем нужно подготовить маринад: развести в воде соль и сахар, ждем пока вскипит и вливаем уксус.Совет. В зависимости от вида кислоты можно делать замену:- 1 столовая ложка эссенции;- 12 столовых ложек 6 % яблочного уксуса;- 9 столовых ложек 9 % уксуса.
    9. Полученной заливки хватает на 3 литровые банки заготовок. Заливаем до верху.
    10. Ставим всю тару на стерилизацию в емкость с водой. На дне должно быть полотенце или специальный поддон. Литровые банкочки стерилизуют после закипания четверть часа, а пол-литровые — по 10 минут. Овощи слегка меняют оттенок, если это произошло — значит процесс приготовления прошел успешно.
    11. После закрыть все баночки, перевернуть.

    Зимой такой салат заправляют маслицем на ваш выбор и подают к любым вторым блюдам. Он отлично подойдет к любым гарнирам и мясным блюдам.

    Простой и вкусный салат подойдет для любителей консервации и противников долгого приготовления блюда.

    • помидоры 2 кг;
    • чеснок 4 головки;
    • лука 0.5 кг;
    • пучок петрушки;
    • молотый перец;
    • пара лаврушек;
    • 25 гр уксуса 9 %;
    • 10 горошин перца.
    1. До начала приготовления подготовьте все овощи. Их нужно вымыть, почистить, после прополоснуть в прохладной воде, дать стечь на дуршлаге.
    2. Если помидорчики маленькие по размеру — достаточно разрезать пополам. Далее ориентируйтесь исходя из тех размеров овощей, которые есть у вас — средние на четыре части, крупные на восемь.
    3. Лучок нужно нарезать кольцами, вручную разделить пластинки на отдельные колечки. Если кольцами не нравится — можно так, как привыкли, вкус от этого не изменится.
    4. Зелень нарубить не крупно, но и мельчить тоже не стоит, это будет не очень красиво смотреться.
    5. Банки нужно помыть, но стерилизовать их нет необходимости, так как салат будет готовиться прямо в таре. А вот крышки прокипятите в кипятке минут 10-15 в обязательном порядке.
    6. Ставим готовиться маринад: в воде размешать соль и сахар, добавить лаврушку, поставить закипать. Как только начнет закипать, влить уксус, размешать деревянной ложечкой. Варить на протяжении четверти часа, не меньше.
    7. Пока маринад готовится, выкладывать в тару слоями овощи: на самое дно первым слоем положить несколько зубчиков чеснока, далее немного присыпать молотым перцем, выложить немного петрушки, колечки лука, помидоры. Затем слои посторяются, до тех пор пока не заполнится вся банка. Складывать нужно плотно, слегка прижимая содержимое вручную.
    8. Залить кипящим маринадом содержимое баночек.
    9. Наполнить кастрюлю водой, на дно положить поддон или полотенце, поставить все банки.
    10. Всю конструкцию отправить на огонь, с момента закипания стерилизовать четверть часа и можно закатывать.
    11. Укутать одеялом на сутки, после отправить на хранение.
    12. Перед подачей блюдо заправить маслицем. Ароматная сладкая закуска не оставит равнодушным никого, кто ее попробует хоть раз! Чудесно сочетается с любым гарниром и мясными блюдами.

    В этом ассорти собрано множество разнообразных овощей, а основной ингредиент — помидоры. Рассол получается остро-сладкий, что делает его довольно оригинальным по сравнению с заправками других консервированных блюд.

    Источник:
    Самые вкусные салаты из помидор на зиму рецепты
    Овощной салат на зиму с помидорами очень востребован на зимнем столе. Особенно для тех, у кого урожай совсем не подходит для консервирования целиком.
    http://receptynazimu.com/receptysalatov/iz-pomidor.html

    COMMENTS