Популярные записи:

настоящая фамилия Максима Галкина Главная - Настоящие фамилии политиков, звезд и прочих известных людей Главная - Настоящие фамилии политиков,…Мужчины без плавок Модные мужские трусы мужские плавки 2017 фото Добрый день. Сегодняшняя наша тема посвящена мужской нижней…николас кейдж погиб Николас Кейдж Урожденный Николас Ким Коппола Родился 7 января 1964 Вриска Серкет - Агрессивный романтически…Почтовый адрес киану ривза Кто видел в живую Киану Ривза Кто-нибудь видел Киану Ривза в живую? Как он Вам?…Алла Пугачева биография О достоверности информации ручаться никак нельзя, хотя выглядит все весьма правдоподобно. Теперь вот отыскали еврейские…

Сливочный крем для торта

Как сделать сливочный крем для торта?

Крема на основе сливок пользуются популярностью из-за быстроты приготовления, нежного вкуса, мягкой консистенции и способности держать форму между коржей или в украшении. Добавками к таким кремам служат шоколад, орехи, миндальная мука (или из орехов другого вида). Сливочный крем используется чаще всего в бисквитной выпечке, «Медовиках», мягких сметанных тортах.

Белоснежный воздушный крем на основе творога и жирных сливок как нельзя лучше подходит для прослаивания мягких коржей – бисквитных, сметанных. Специально создан для тех, кто обычный сливочный крем считает чересчур жирным и маслянистым. Использование творога, особенно если вы возьмете домашний свежий продукт, делает любое кондитерское изделие с таким кремом полезным для детей и взрослых.

  1. Зернистый творог жирностью от 5% — 250 граммов.
  2. Сахар – 80 граммов.
  3. Сливки (не менее 33-процентные) – 300 миллилитров.
  4. Желатин в порошке – 10 граммов.
  5. Вода обычная – 50 миллилитров.
  1. Желатин замочите в еле теплой воде и дайте ему набухнуть и увеличиться в размере в течение 15–20 минут.
  2. Для придания крему воздушности творог следует протереть через мелкое сито.
  3. Добавляем сахар (оптимально – сахарную пудру для лучшего соединения компонентов) и перемешиваем ложкой.
  4. Миску с набухшим желатином устанавливаем на водяную баню. Постоянно помешивая, растворяем массу, но не доводим ее до кипения. Как только все гранулы полностью растают, снимите емкость с огня и остудите.
  5. Остывшую желатиновую массу струйкой вводим в творожную смесь, перемешиваем ложкой.
  6. Сливки хорошо охлаждаем, переливаем в чистую, без капли жира посуду и взбиваем на высокой скорости. Как только они превратятся в пышную пену, по ложке вводим ее в творог и взбиваем венчиком в одном направлении.
  7. Готовым кремом, пока он не осел, сразу же смазываем коржи или начиняем пирожные. Убираем в холод.

Бисквитная выпечка универсальна – практически любой крем, начинка или глазурь подойдет для создания вкусного кулинарного шедевра на основе бисквита. Однако крем желательно выбирать легкий, насыщенный воздухом, как и само тесто. Со сливочным кремом тортик получается особенно легким и вкусным. Очень простой и практически мгновенный в приготовлении, им можно не только прослаивать основу, но и украшать торт.

  1. Сливки очень холодные – 1 стакан.
  2. Яйца – 4 штуки.
  3. Сахар – 120 граммов.
  4. Ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
  1. Желтки отделяем и растираем в отдельной миске с сахаром.
  2. Вливаем полученную массу в сливки, перемешиваем, доводим до кипения на самом маленьком огне.
  3. Отдельно взбиваем наши белки, которые перед этим провели минимум 12 часов в холоде и успели остыть.
  4. Снятую с огня смесь немного остужаем, быстро перекладываем в нее белковую пену и взбиваем на максимальной скорости в течение 5 минут.
  5. В конце вливаем ванильный экстракт.
  6. Оптимально использовать массу еще теплой, а охлаждать — вместе с готовым тортом в холодильнике.

Сметана и сливки – идеальное сочетание для нежно-молочного крема с ярким вкусом детства. Его нежная мягкая консистенция идеально подходит для пропитывания медового торта. Крем получается достаточно жидким, не слишком приторным и не перебивает основной аромат коржей или начинки – ягод, орехов. К тому же готовится очень быстро – всего 15–20 минут и можно оформлять торт.

  1. Сахарная пудра – 70 граммов.
  2. Сливки (от 20% жирности) – 250 миллилитров.
  3. Сметана (самая жирная, какую сможете найти) – 10 миллилитров.
  4. Ваниль – один пакет.
  1. Сметану, сливки заранее пометите в холодильник и охладите в течение 2–3 часов. При взбивании они должны быть одинаковой температуры.
  2. Первыми будем взбивать сливки: переливаем их в сухую кастрюльку, ставим ее в лед и начинаем взбивать сначала на небольшой мощности, постепенно увеличивая ее. Наша цель – густая устойчивая пена, которая отлично держит форму.
  3. Добавляем по ложке сметану.
  4. Не переставая работать миксером, осторожно всыпайте ваниль и пудру.
  5. Готовый крем уберите в холод до начала использования, чтобы он не «потек».

Нежный экзотический вкус крема на основе сливок и сыра «Маскарпоне» очень деликатен и необычен. Такой начинкой можно оформить эклеры, смазать коржи для торта или поверхность и бока всего изделия в качестве украшения. Добавкой к такому крему может служить кокосовая стружка, свежие фрукты или орешки. Но и собственный вкус крема незабываем и легок.

  1. Стакан с верхом сливочного сыра «Маскарпоне».
  2. Сахарная пудра – не меньше 100 граммов или даже чуть больше.
  3. Самые жирные сливки (минимум 30%) – пол-литра.
  1. На протяжении 12 минут взбиваем очень холодные сливки на самой предельной скорости миксера/блендера.
  2. За время взбивания они должны стать пышной массой, не оседающей и устойчивой.
  3. Можно воспользоваться загустителем в порошке, если сливки не держат форму.
  4. Понемногу добавляем в пену, не прекращая движений венчиком, сливочный сыр.
  5. Пудру и по желанию ваниль перемешиваем и всыпаем к сливочной массе, взбиваем еще минут 5-6.
  6. Можно приступать к оформлению торта этим замечательным насыщенным кремом.

Сочетание жирных сливок и шоколада используется во многих рецептах сладкой выпечки. Яркий с горчинкой вкус шоколада отлично оттеняется нежностью и молочной сладостью сливок. Именно поэтому крем на основе этих компонентов (ганаш) может применяться для изготовления практически любого кулинарного шедевра.

Источник:
Как сделать сливочный крем для торта?
Крема на основе сливок пользуются популярностью из-за быстроты приготовления, нежного вкуса, мягкой консистенции и способности держать форму между коржей.
http://tortydoma.ru/krem-dlya-torta/slivochnyj.html

Крем сливочный для торта

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты.

комнатной температуры

  • Сахарная пудра 200 Грамм
  • Молоко 100 Миллилитров
  • Пакетик ванилина 1 Штука
  • Наливаем молоко в кастрюльку и кипятим его, снимаем с огня и ждем, пока оно остынет до комнатной температуры. Если используете пастеризованное молоко, то его можно не кипятить. К молоку добавляем сливочное масло, тоже комнатной температуры, сахарную пудру и ванилин.

    Теперь нам необходимо перемешать все ингредиенты и взбивать их в течение 3-5 минут, пока масса не станет однородной и пышной.

    Теперь наш крем готов, но сразу хочу предупредить, чтобы он вышел густым и однородным, как на фото, нужно брать только качественное масло и использовать ингредиенты комнатной температуры.

    Источник:
    Крем сливочный для торта
    Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты.
    http://povar.ru/recipes/krem_slivochnyi_dlya_torta-20410.html

    Пошаговый рецепт Сливочного крема для торта

    Во многих рецептах для украшения или пропитывания торта присутствует крем со взбитыми сливками. Таким кремом очень часто начиняют эклеры, промазывают рулеты или оформляют корзинки.

    Со сливочным кремом очень легко и приятно работать. Несмотря на свою пышность, он имеет гладкую и податливую текстуру.

    Я предлагаю вам несколько рецептов крема со сливками. Но сначала хочу поделиться, как можно приготовить сливки для взбивания в самых обычных домашних условиях.

    1. Для этого берем обычное жирное молоко и сливочное маслов пропорции 1:1 – например, на 100 г. молока нужно взять 100 г. масла.
    2. Сливочное масло режем на маленькие кусочки или натираем на терке и добавляем в молоко.
    3. Нагреваем до 60°. Будущее сливки не должны кипеть и сильно нагреваться. Убираем с плиты и взбиваем около 2 минут.
    4. Охлаждаем в течение 12 часов.
    5. Сливки готовы к дальнейшему использованию.
    • Перед тем, как приготовить крем из сливок для торта или других кондитерских изделий, нужно очень хорошо охладить и сами сливки, и насадки от миксера или блендера вместе с емкостью, где они будут взбиваться.
    • Лучше готовить крем из сливок перед самым использованием. Сливки достаточно быстро начинают выделять воду и их придется взбивать еще раз, что ухудшает качество крема.
    • Для приготовления сливочного крема, который будет использоваться для украшения торта, необходимо применять такие загустители, как желатин или крахмал. Можно воспользоваться и специальным загустителем. Сливочное масло тоже хорошо держит сливки.
    • Сливки хорошо взобьются, если их жирность будет составлять 33% и больше.
    • Чистые сливки не имеют вкуса и запаха. Поэтому к ним обязательно добавляют натуральные или искусственные ароматизаторы. Их кладут в самом конце.
    • Вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру или сахарный сироп.
    • Если в рецепт крема из сливок для пропитывания или украшения торта входят другие компоненты, которые требуют взбивания, то делают это отдельно, а потом соединяют со взбитыми сливками.
    • Хранят торты со сливочным кремом только в холодильнике и не больше полутора суток.

    Теперь рассмотрим основные рецепты, как сделать сливочный крем для торта и другой выпечки.

    Источник:
    Пошаговый рецепт Сливочного крема для торта
    Как приготовить крем со взбитыми сливками для украшения торта. Пошаговый рецепт крема из сливок для торта с желатином, маслом, сгущенкой.
    http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    COMMENTS