Популярные записи:

Гинекологическая клиника Гинекологическая клиника На базе гинекологических отделений больницы ГКБ №31 развернута клиника кафедры акушерства и гинекологии…Красивый маникюр френч Красивый маникюр френч Красивый маникюр очень важен для каждой девушки, но поход в салон красоты…Кружевной маникюр Кружевной маникюр Нежные и изящные женские руки, спрятанные под кружевными складками манжет, много веков вдохновляли…алла пугачева примадонна Алла пугачева примадонна Лауреат государственной премии 1995 года. Директор арт-студии «Алла». Сопредседатель Общественной творческой конфедерации.…Почтовый адрес киану ривза Кто видел в живую Киану Ривза Кто-нибудь видел Киану Ривза в живую? Как он Вам?…

Тісто на вареники

Рецепти тіста для пельменів і вареників

Багато хто не вирішуються готувати домашні вареники або пельмені, перш за все, саме тому, що не хочуть братися за приготування тіста, побоюючись, що робиться це довго і важко, та й взагалі може нічого не вийти. Однак на практиці все набагато простіше — тісто для пельменів і вареників готується дуже легко!

У кожній досвідченій господині свій рецепт пельменного тесту — сімейний, що передається з покоління в покоління, або знайдений методом проб і помилок. Справа в тому, що рецептів такого тесту сьогодні існує багато, і кожен кулінар для себе вибирає той, який більше відповідає перевагам і в плані приготування, і в плані характеристик виходять пельменів і вареників. Хтось робить пельменний тісто за базовим рецептом — на борошні і воді з сіллю, хтось замінює воду кефіром або молоком, хто вважає за краще додавати яйце або рослинне масло, соду для м’якості тесту, а деякі кулінари і зовсім роблять пельменний заварне тісто. Всі рецепти, перевірені господинями і застосовувані на практиці, заслуговують уваги, але, як правило, кожен зупиняється на якомусь одному.

Особливості приготування тіста для пельменів і вареників

Тісто для вареників або пельменів завжди прісне. Воно повинно бути крутим, але пластичним, тримає форму, повинно тонко, добре розкачуватись і піддаватися ліпленні. Також однією з характеристик тіста для вареників і пельменів є м’якість, але при цьому воно не повинно бути липким. При варінні вироби з такого тіста не повинні розварюватися або розкриватися по шву, при заморожуванні — не тріскатися. Усе це досяжно, якщо дотримуватися всі тонкощі і нюанси, які зовсім нескладні, але вимагають обізнаності.

Ми розповімо про декілька різних рецептах тіста для вареників і пельменів, щоб ви змогли вибрати з них той, який вам сподобається найбільше. Це надійні, перевірені рецепти.

Знадобиться: 500-700г борошна, 200 мл води або молока, ? ч.л. солі.

Важливий питання: скільки потрібно тесту та бажану кількість пельменів або вареників? Якщо ви віддаєте перевагу вироби з тонким тестом, то з замішаного на 500-700 грамів борошна тіста вийде 80-100 вареників і 120-150 пельменів — якщо ви робите тісто для вареників товстіший, ніж на пельмені, якщо однаково, то, відповідно, однакову їх кількість в районі 100 штук.

Знадобиться: 650-750г борошна, 350мл води, 1 яйце, ?-1 ч.л. солі.

Як приготувати тісто для вареників і пельменів. Просіяти борошно гіркою на стіл, в центрі зробити ямку, влити в неї збовтане з сіллю яйце, потім поступово вливаючи воду замішувати тісто виделкою, роблячи кругові рухи і подцепляя в рідину все нову борошно з країв наших «берегів». Повністю додавши всю воду, почати місити тісто руками. Всього на заміс піде до 25хв — воно повинне вийти еластичним, крутим.

Якщо тонко розкачати і нарізати таке тісто соломкою, то вийде домашня локшина.

Знадобиться: 2-3 склянки борошна, 1 яйце, ? склянки молока, 1/3 склянки води, 1 ч.л. рослинного масла і солі.

Як приготувати пельменний тісто з яйцем та маслом. Просіяти борошно гіркою, зробити в центрі ямку, влити збите з теплою водою і молоком яйце, підсолене, вимісити тісто, додати масло, знову вимісити. Накрити тісто і на 40хв відкласти для відпочинку, потім почати робити вареники чи пельмені.

Рецепт заварного тіста для вареників або пельменів

Знадобиться: близько 400г борошна, 250мл окропу, 50г рослинного масла, ? ч.л. солі.

Як приготувати заварне тісто для пельменів і вареників. Додати в окріп масло, сіль і половину просіяного борошна, міксером з насадками для тіста розмішувати — спочатку тісто буде грудками, але поступово стане гладким. Додаючи поступово борошно, замісити круте, але м’яке тісто, що нагадує пластилін. Тонко розкачати і сформувати пельмені або вареники.

Якщо тісто вийшло занадто крутим, приберіть його на півгодини в пакет, воно стане пластичніше.

А ще, звичайно ж, зробити пельменний або варениковое тісто можна в хлібопічці, яка може робити практично будь-які види тіста.

Рецепт пельменного тесту в хлібопічці (а також для вареників)

Знадобиться: 450-470г просіяного борошна, 185мл води, 1 яйце, 1 ч.л. солі.

Як приготувати тісто для вареників і пельменів в хлібопічці. Злегка збити теплі воду і яйце, підсолити, влити в контейнер ХП, зверху просіяти борошно. Включити програму в залежності від моделі вашої ХП (це може бути просто «Заміс тесту»). Коли тісто буде готове, викласти його на припудрений борошном стіл і розкачати, формувати вироби.

Готуйте домашні пельмені і вареники — вони набагато смачніше магазинних, а робити їх, знаючи хороші рецепти тіста — одне задоволення!

Источник:
Рецепти тіста для пельменів і вареників
adsense1Багато хто не вирішуються готувати домашні вареники або пельмені, перш за все, саме тому, що не хочуть братися за приготування тіста, побоюючись, що робиться це довго і важко, та й в
http://knowwoow.com/vipichka/6764-recepti-tista-dlja-pelmeniv-i-varenikiv.html

Як правильно приготувати тісто для вареників: шість найкращих рецептів

Як правильно приготувати тісто для вареників: шість найкращих рецептів

Кожна країна світу може похизуватися власними унікальними стравами, які складають основу меню будь-якої національної кухні.

Вареники – це одна з найулюбленіших страв в Україні, їх можна навіть назвати одним з народних символів. Мабуть не знайдеться в світі українця, який хоча б раз їх не скуштував.

В основному під час приготування вареників увагу приділяють начинці: вона може готуватись з різноманітних овочів, фруктів або ягід, чи навіть з м’яса. Але не варто забувати про те, що тісто для вареників також можна багатьох видів.

Їсти.com.ua приготував для вас 6 цікавих рецептів тіста для вареників, які стануть у пригоді усім, хто полюбляє поласувати цією стравою.

Тісто на вареники має бути еластичним – щоб легко ліпилося, і водночас міцним – щоб вареники не розварювалися. Найпростіше і найбільш традиційне тісто готується з борошна, води, солі і яєць. Замість води можна використовувати молоко. Існують також рецепти вареничного тіста на кефірі або йогурті. А деякі господині вважають найкращим для вареників заварне тісто.

Та який би рецепт ви не обрали, борошно перед приготуванням слід обов’язково просіяти, щоб наситити його киснем. Для еластичності можна додати в тісто трішки олії. Обов’язково потрібно добре вимісити тісто, щонайменше 10 хвилин. Можете скористатися допомогою кухонного комбайну або хлібопічки.

У будь-який спосіб вимішеному тісту обов’язково слід відпочити близько 30 хвилин – це допоможе стати йому більш еластичним, «слухнянішим». Для цього сформуйте тісто в кулю, накрийте рушником із натуральної тканини і залиште в теплому місці. Приступаючи безпосередньо до ліплення вареників, ще раз легенько вимісіть його руками і – до роботи. До речі, не забувайте мати в запасі ще склянку-дві борошна – для робочої поверхні і для рук.

Вважають, що тісто на мінеральній воді ідеально підійде для вареників – воно еластичне, м’яке, не прилипає до рук, а також дуже смачне.

Інгредієнти: 1 склянка газованої мінеральної води, 1 яйце, 3,5-4 склянки пшеничного борошна, 3 столові ложки олії, 0,5 чайної ложки солі.

Рецепт. Борошно просіяти, висипати в миску, посолити. Додати яйце, воду і олію. Спочатку перемішувати ложкою, а потім вимішувати руками, при потребі підсипаючи по трошки борошна. Викласти на стіл або спеціальну дошку для виліплюванні вареників та продовжувати місити до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук і до столу. Накрити рушником. Перед тим, як ліпити вареники, дати тісту постояти 30 хвилин.

Всі кухарі знають, що на кефірі виходить чудове тісто. Його часто використовують як основу для вареників.

Інгредієнти: 3 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 0,5 чайної ложки солі, 0,25 чайної ложки соди.

Рецепт. Борошно просіяти, всипати сіль і соду. У борошні зробити ямку і вилити туди кефір. Всі інгредієнти змішати ложкою. Потім інтенсивно місити руками. При потребі досипати по жменьці борошна, однак не перестарайтеся – тісто має бути м’яке й еластичне, та водночас не прилипати до рук. Накрити рушником, залишити тісто на півгодини, щоб «відпочило», і можна приступати до ліплення вареників.

Деякі українські господині вважають, що заварне тісто – це найкращий варіант для приготування вареників.

Інгредієнти: 3,5 склянки борошна, 1 склянка води, 2 яйця, 0,5 чайної ложки солі.

Рецепт. Півсклянки води змішати з яйцями і сіллю. Збовтати до однорідності. Борошно просіяти. Другу половину склянки води закип’ятити, дати охолонути 2-3 хвилини і влити в просіяне борошно, швидко й інтенсивно перемішати, щоб не було грудочок. Не даючи охолонути, додати суміш яєць з сіллю і водою. Вимішувати руками, підсипаючи борошно. Накрити рушником і залишити на 30 хв. При роботі з заварним тістом для вареників слід пам’ятати, що воно швидко підсихає, тому залишки варто щоразу щільно накривати рушником.

Цей варіант тіста підійде для тих, хто любить пісні вареники.

Інгредієнти: 3 склянки борошна, 1 склянка холодної води, 0,5 чайної ложки солі.

Рецепт. В охолодженій воді розчинити сіль. Борошно просіяти в миску. Зробити в борошні ямку і потроху вливати воду, помішуючи ложкою. Потім руками на дошці чи столі інтенсивно вимісити не туге тісто, підсипаючи борошно. Накрити серветкою і залишити на 20 хвилин для «дозрівання». Після чого ще раз вимішати руками і приступати до ліплення вареників.

Якщо ви тримаєте себе у формі, то рецепт тіста для вареників на основі гречаного борошна стане для вас чудовим вибором.

Інгредієнти: 2 склянки пшеничного борошна, 0,5 склянки гречаного борошна, 1 склянка холодної води, 0,5 чайної ложки солі.

Рецепт. Пшеничне борошно просіяти в миску. Туди ж насипати гречане, добре перемішати. У склянці води розчинити сіль. Потроху додаючи до борошна холодну підсолену воду, постійно перемішувати ложкою. Руками замісити гладке тісто, щоб не прилипало до рук. Перекласти тісто на стіл або дошку і відразу ж приступати до виліплювання вареників.

Дуже смачне та ситне тісто, яке надасть особливого смаку вашим вареникам.

Інгредієнти: 4 склянки борошна, 1 склянка молока, 2 столові ложки сметани, 3 яйця, 2 столові ложки олії, 0,5 чайної ложки солі, 1 чайна ложка цукру.

Рецепт. В глибоку миску просіяти борошно. Окремо віничком збити яйця і вилити в борошно. Додати решту інгредієнтів, перемішати ложкою. Потім місити м’яке тісто руками до тих пір, поки не почне відлипати від рук. Накрити рушником, дати «відпочити» 20-30 хвилин і приступати до роботи.

Якщо вам сподобався матеріал, прокоменуйте його на сайті Їсти – нам важливо знати вашу думку.

Источник:
Як правильно приготувати тісто для вареників: шість найкращих рецептів
Найпростіше і найбільш традиційне тісто готується з борошна, води, солі і яєць. Замість води можна використовувати молоко. Існують також рецепти вареничного тіста на кефірі або йогурті. А деякі господині вважають найкращим заварне тісто.
http://jisty.com.ua/yak-prigotuvati-tisto-dlya-varenikiv-shist-najkrashhih-retseptiv/

COMMENTS