Популярные записи:

Рецепт песочного печенья Песочное печеньеПесочное печенье – простой десерт, с которого многие начинают свои первые опыты в приготовлении…Искра между мужчиной и женщиной Искра между мужчиной и женщинойКАК ПОНРАВИТЬСЯ МУЖЧИНЕ ЧТО НРАВИТСЯ И ЧТО НЕ НРАВИТСЯ МУЖЧИНАМ В…

В чем замариновать утку

Как замариновать утку

Утиное мясо многим кажется чересчур плотным и даже жестким. Именно поэтому есть люди, относящиеся к нему с прохладцей. Мы постараемся исправить это досадное недоразумение, рассказав, как замариновать утку, чтобы та стала нежной, сочной и ароматной.

  • Утка — 1 шт;
  • Чеснок — 2-3 зубка;
  • Черный молотый перец — 0.5 чайной ложки;
  • Имбирь молотый — 0.5 чайной ложки;
  • Молотый мускатный орех, молотая корица по вкусу;
  • Соль — 2 чайные ложки;
  • Растительное масло — 2 столовые ложки;
  • Мёд — 2 столовые ложки;
  • Виноградный уксус 6% — 2 столовые ложки;
  • Красное вино — 3 столовые ложки.

Показать остальные

Не секрет, что любая птица и мясо станут гораздо вкуснее, если перед запеканием выдержать их в маринаде. Он бывает очень и очень разным: кто-то любит баранину в гранатовом соке, кто-то курицу в кефире, кто-то свинину с лимоном и минеральной водой. А как мариновать утку, и нужно ли вообще это делать? Если времени в обрез и буквально через 3 часа нагрянут гости (или придется кормить голодного мужа), то тут уже не до кулинарных изысков. Но когда есть время, попробуйте этот способ. Готовое блюдо приятно удивит вас ароматом и вкусом, а также нежностью обычного плотного утиного мяса.

  1. Первым делом подготовьте птичку. Разморозьте тушку, если есть необходимость. Напоминаем, что делать это желательно заранее, в холодильнике, а не при комнатной температуре.
  2. Размороженную утку обмойте, насухо вытрите бумажным полотенцем и осмотрите на наличие плохо удаленных перышек, пуха. Оставшиеся стерженьки перьев выдерните, а пух опалите на огне конфорки. Делайте это очень осторожно, чтобы не обжечься и чтобы не начал нагреваться и вытекать утиный жир.

  • Отрежьте у птицы первый сустав крыльев – они все равно пригорят и засохнут во время запекания.
  • Теперь займитесь маринадом. Для него выдавите через пресс зубчики чеснока и смешайте их со специями и солью.
  • Добавьте туда же растительное масло, мед и тщательно размешайте массу, практически до белизны. Это можно сделать при помощи блендера.
  • Чтобы дополнительно размягчить мясо, влейте в смесь виноградный уксус, лучше всего красный. Снова взбейте все до однородности.
  • Туда же влейте красное сухое вино и снова вымешайте все ингредиенты вместе.

    Не бойтесь, что после этого ингредиента утку нельзя будет давать детям и тем, кто за рулем. Алкоголь полностью испарится под действием высоких температур. Зато маринованная в вине утка получается изумительно душистой, сочной и нежной.

  • Итак, полученной смесью смажьте птицу изнутри и снаружи. Затем уложите ее в гусятницу или другую подходящую по размеру посуду и залейте оставшейся жидкостью. Будет правильно замариновать утку минимум на 8-12 часов. Только тогда она достаточно размягчится и пропитается нужными ароматами. Пусть пару часов она постоит при комнатной температуре, потом переверните ее и убирайте на остальное время в холодильник.
  • Перед приготовлением утки маринад нужно будет слить, а саму тушку чуть промокнуть бумажным полотенцем. Поливайте им птицу, когда она начнет печься, а жир вытекать.

    Это лишь один из способов, которым можно замариновать утку для запекания. Со временем вы начнете пробовать и другие. Но то, что именно этот вариант будет у вас одним из любимых – бесспорно.

    Источник:
    Как замариновать утку
    Утиное мясо многим кажется чересчур плотным и даже жестким. Именно поэтому есть люди, относящиеся к нему с прохладцей. Мы постараемся исправить это досадное недоразумение, рассказав, как
    http://kakchto.com/kak-zamarinovat-utku/

    Как замариновать утку для запекания? Советы, как правильно и вкусно замариновать утку для запекания в духовке

    Как замариновать утку для запекания? Советы, как правильно и вкусно замариновать утку для запекания в духовке

    Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с необходимостью накрыть стол на немалое количество человек. Юбилей мужа, выпускной дочери или сына, Рождество или Новый год – да мало ли найдется поводов! И всегда хочется, чтобы блюда были не только вкусными, но и красивыми, дабы застолье порадовало приглашенных, а супруг мог гордиться тем, что у него такая умелая жена.

    Чуть ли не за месяц до предполагаемого торжества пишется меню, составляются километровые списки продуктов, которые необходимо закупить, продумывается подача блюд, оформление стола, украшение десертов… Словом, хлопот – полон рот. И, конечно же, редкий праздник обходится без мяса. И здесь тоже хочется чем-то удивить гостей, поэтому котлеты, отбивные в сухарях и свинина по-французски отметаются сразу, как привычные и немного поднадоевшие яства.

    Идеальный вариант, способный поразить друзей и родственников и стать коронным блюдом стола, — запеченная утка. Нужно только выбрать подходящий по весу экземпляр этой вкусной и сытной птицы и найти достойный рецепт, в котором подробно рассказывается, как правильно замариновать утку. Ведь обычно как раз в маринаде содержится секрет нежности и изысканного вкуса любого мяса. Считайте, что вы уже попали по адресу! Сегодня мы как раз и поговорим о том, как вкусно замариновать утку.

    Естественно, сначала ее необходимо купить. Здесь позволим себе дать несколько дельных советов, благодаря которым вы спокойно выберете лучшую утку на рынке, и ни одна торговка не сможет вас обмануть, выдавая за жирненького утенка экземплярчик, скончавшийся от старости две недели назад. Во-первых, птица должна весить примерно 2–2,5 килограмма.

    Это дает гарантию, что она молодая, а значит, лишена характерного утиного запаха, который не всем по душе. Во-вторых, утки, оказывается, бывают яйценосного типа и мясного. Вам нужна вторая – у такой птицы более нежное и вкусное мясо. В-третьих, в разрезе утиное мясо должно быть насыщенного темно-красного цвета. Следуя этим нехитрым рекомендациям, вы непременно приобретете такую утку, готовить которую будет легко и приятно, а уж лакомиться ею – и подавно.

    Теперь – непосредственно о том, как замариновать утку для запекания. Есть бесконечное множество рецептов, но для торжества, конечно, нужны самые оригинальные. Предлагаем разобраться, как замариновать утку по-пекински. Это одно из самых известных блюд китайской кухни, можно сказать, визитная карточка Поднебесной. Ее подают с лепешками, двумя соусами и луком-репкой, и, как правило, гости единогласно признают приготовленную таким способом птицу королевой стола.

    Итак, как замариновать утку по-пекински. Для этого, кроме самой утки, вам понадобится: сахар – 2 ст. л., соевый соус – 5 ст. л., мед – 1 ст. л., подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. л., горячая вода. Нужно отметить, что маринуется птичка по такому рецепту достаточно долго, поэтому сделать ее надо заранее. Итак, утку (конечно, выпотрошенную и подготовленную) мледует хорошенько вымыть под горячей водой. Немного натереть солью, не забывая о том, что соевый соус тоже соленый. Смешать в мисочке сахар, 4 ст. л. соевого соуса и добавить к ним небольшое количество кипятка – столько, чтобы смеси хватило для натирания утки.

    Тщательно обмазать птицу маринадом и надеть ее на бутылку или баночку. Под нее подставить глубокое блюдо или поставить всю конструкцию в кастрюльку – это необходимо для того, чтобы стек лишний соус. Теперь об утке можно забыть на ближайшие 12 часов (а лучше на ночь) – она должна как следует пропитаться смесью и немного высохнуть, чтобы при запекании образовалась восхитительная хрустящая корочка.

    Если птичка не помещается в холодильнике, можно вынести ее на балкон. Однако это еще не все секреты того, как замариновать утку для духовки. По прошествии необходимого времени смешайте жидкий мед с оставшейся ложкой соевого соуса и растительным маслом. Если ваш мед густой, его следует растопить на водяной бане. Снова хорошенечко натрите утку смесью и на сей раз оставьте минут на сорок или на час. Вот и все! Теперь вы знаете, как замариновать утку по-пекински, и с легкостью справитесь с этой задачей. Далее дело за малым – разогрейте духовку до 180 градусов, поместите птицу на решетку, а под ней установите противень, на который будет стекать сок. Пусть утка пропечется в таком виде примерно полчаса.

    После ее следует перевернуть и запекать еще 15-20 минут. Затем снова положить на спинку, увеличить температуру до 220 градусов и окончательно допечь до золотистой корочки. Это займет еще примерно 15 минут. При подаче ее нарезают аккуратными ломтиками так, чтобы на каждом из них непременно была хрустящая корочка. К такой утке полагаются два соуса: один – кетчуп, смешанный с выдавленным чесноком и горчицей, второй – соевый соус, смешанный с чесноком. Поверьте, гости пальчики оближут и непременно поинтересуются, как замариновать утку в китайском стиле. А уж раскрывать им этот секрет или оставить его при себе – решать вам!

    Если же у вас катастрофическая нехватка времени, есть и более простой вариант того, как замариновать утку для духовки. Вам понадобится 2-3 ст. л. острой горчицы, 2-3 ст. л. жидкого меда, соль и перец по вкусу. Птицу следует помыть, обсушить бумажным полотенцем и хорошенько внутри и снаружи натереть солью и перцем. Затем в равных пропорциях смешать горчицу и мед и со всех сторон обмазать утку маринадом.

    После этого ее можно сразу отправлять в духовку. Укладывать птицу на противень следует спинкой вниз, а перед тем как ставить ее запекаться, подлить стакан воды. Периодически нужно заглядывать в духовку и поливать утку образовавшимся соком. Птица, приготовленная по такому рецепту, получается сочная, нежная, ароматная и, что немаловажно, временные затраты при этом минимальны. Подавать ее нужно целиком, со свежими овощами на гарнир. Гости непременно оценят ваши старания и сделают сотню комплиментов запеченной красавице и вашему умению готовить изысканные блюда.

    Надеемся, представленные рецепты вам пригодятся. Приятного аппетита, и пусть праздник будет ярким и запоминающимся!

    Источник:
    Как замариновать утку для запекания? Советы, как правильно и вкусно замариновать утку для запекания в духовке
    Сегодня мы поговорим о том, как вкусно замариновать утку. Ведь обычно как раз в маринаде содержится секрет нежности и изысканного вкуса любого мяса.
    http://fb.ru/article/134925/kak-zamarinovat-utku-dlya-zapekaniya-sovetyi-kak-pravilno-i-vkusno-zamarinovat-utku-dlya-zapekaniya-v-duhovke

    COMMENTS