Заварний крем до наполеона

Заварний крем для наполеона

Сама смачна випічка та, що приготована власними руками. Тим більше якщо ви захотіли порадувати своїх рідних просто так, без особливого приводу. А доповнити ваш кулінарний шедевр можна різними глазур або кремами. Одним з таких варіантів може бути заварний крем для наполеона. Солодкий ніжний смак з ванільним ароматом, зробить вашу випічку незабутньою. І вона точно сподобається вашим близьким. Отже, приступимо до приготування десерту.

Інгредієнти для приготування заварного крему для наполеона:

  1. Борошно — 75 г
  2. Яйця курячі — 4 штуки
  3. Молоко — 600 г
  4. Цукор — 75 грам або за смаком
  5. Ванільний екстракт — за смаком
  1. Плита
  2. Каструлі
  3. Сито
  4. Паперові кухонні рушники
  5. Тарілки
  6. Чайна ложка
  7. Віночок

Спочатку промиваємо під проточною водою яйця від різного роду забруднень. Потім висушуємо їх паперовими кухонними рушниками. Далі ставимо перед собою дві глибокі тарілки або миски. І після, починаємо акуратно розбиваємо яйця, таким чином, щоб можна було відокремити жовток від білка. Білок зливаємо в тарілку, а залишився в шкаралупі жовток переливаємо в іншу. Для приготування крему нам знадобляться яєчні жовтки, по цьому білки можна прибрати в холодильник і використовувати в приготуванні іншої страви.

Далі до жовтків додаємо цукор і збиваємо ці два інгредієнти чайною ложкою або виделкою до однорідного стану. Потім просіваємо борошно в будь-яку зручну для вас ємність, щоб вона наситилася киснем, стала повітряної і при цьому позбулася грудочок.

І пересипаємо її в тарілку до нашої яєчно-цукрової суміші. Потім все перемішуємо до однорідної маси. І за допомогою столової ложки переміщуємо масу в каструлю.

Включаємо температуру плити на маленький рівень. У каструлю наливаємо необхідну кількість молока і ставимо на конфорку. При постійному перемішуванні столовою ложкою доводимо молочний компонент до кипіння. Потім відставляємо каструлю на іншу конфорку, при цьому плиту не вимикаємо.

Тепер встановлюємо каструлю з сумішшю з цукру, яєць і борошна на розігріту конфорку. Після цього, поступово наливаємо в неї гаряче молоко, при цьому постійно перемішуючи вміст віночком. І на маленькому вогні починаємо готувати заварний крем.

Перемішуючи крем віночком, варимо його приблизно 10 — 15 хвилин, поки він не придбає однорідну консистенцію. І вже в самому кінці додаємо трохи ванільного екстракту. Заварний крем повинен злегка загустет і нагадувати вершкове масло.

Після приготування крему, даємо йому охолонути і далі використовуємо за призначенням. Змащуємо коржі торта Наполеон або прикрашаємо цим кремом іншу випічку. Наприклад кекси, еклери, солодкі булочки чи тістечка. Готуйте із задоволенням!

— Ванільний екстракт можна замінити на ванільний цукор, або взагалі не додавати.

— Для кип’ятіння молока краще всього використовувати алюмінієву каструлю, а от від скляному або емальованому слід відмовитися.

— Щоб молоко не підгоряло, каструлю потрібно прополоскати під проточною водою. І потім одразу налити молоко. При цьому протягом усього процесу варіння постійно перемішувати і не відходити від плити.

— Намагайтеся після приготування крему, відразу використовувати його для випічки або десертів, так як він зберігається порівняно недовго.

Источник:
Заварний крем для наполеона
Сама смачна випічка та, що приготована власними руками. Тим більше якщо ви захотіли порадувати своїх рідних просто так, без особливого приводу. А доповнити ваш…
http://cookery.com.ua/deserty/kremi/2437-zavarnij-krem-dlya-napoleona.html

Заварний крем до наполеона

Торт Наполеон. Классический. Рецепт с фото

Ингредиенты для заварного крема : 8 желтков; 1200 грамм молока; 400 грамм сахара; 100 грамм муки; 2 пачки ванильного сахара; 150 грамм настоящего сливочного масла (очень важно купить хорошее, дорогое сливочное масло). 150 грамм грецких орехов для украшения торта.

Для приготовления вкусного слоеного теста, насыпьте в большую миску необходимое количество муки, в эту муку натрите на терке 2 пачки сливочного дешевого масла, все хорошенько перетрите до однородной массы.

В муку с маслом добавьте соль, ванилин, лимонный сок, молоко и слегка взбитое яйцо, все перемешайте, при необходимости, добавьте ещё не много муки и замесите мягкое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом не должно быть тугим.

Тесто разделите на 11 частей, накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 1 час.

Всего из этого теста получиться 12 коржей, последний корж будет сделан из обрезок, он пойдет на обсыпку торта.

Приготовление вкусного заварного крема. Рецепт с фото

Поставьте кипятить 1100 грамм молока в металлической кастрюле. В это время отделите белки от желтков, белки в дальнейшем можно использовать для приготовления безе по нашему рецепту. Желтки хорошо взбейте блендером с сахаром, ванилином и мукой,

в конце добавьте 100 грамм холодного молока и перемешайте. Это необходимо для того, чтобы не было комочков.

Когда молоко закипит, вы ещё раз хорошо взбейте желтковую массу и постепенно маленькой струйкой влейте в кипящее молоко, всё время помешивая. Далее продолжая помешива ть, доведите эту смесь до загустения, но не кипятите

Снимите с огня и перелейте заварной крем в другую миску. В ещё горячий крем положите сливочное масло и размешайте его, пока оно не растает. Крем оставьте остывать.

Приготовление слоеных коржей для Наполеона.

Включите духовку на разогрев до 180 градусов, пока духовка прогревается, начинайте раскатывать коржи. Возьмите 2 куска пергаментной бумаги, доставайте по одному куску теста и раскатывайте корж, стол и скалку обязательно посыпьте мукой, далее переложите его на бумагу и постарайтесь раскатать его тонко. Возьмите форму примерно 29 см., прикладывайте её к раскатанному коржу и вырезайте ножом по форме,

чтобы корж получился ровный и красивый как на фото. Затем возьмите вилку и сделайте много дырочек, но не повредите корж.

Все обрезки кладите обратно в холодильник, когда вы испечете все 11 коржей, сделайте из обрезок ещё один корж, любой формы, главное раскатайте тонко. Он пойдет на обсыпку. Выпекайте коржи до готовности и аккуратно сложите друг на друга

В конце слегка обжарьте до золотистого цвета готовые грецкие орехи и измельчите их в ступке или в блендере.

Сборка торта Наполеон

Обильно смажьте каждый корж заварным кремом примерно по 4 полные столовые ложки.

Коржи берите аккуратно они очень хрупкие. Выберите сразу самый красивый корж для верха и отложите его. Бока торта также необходимо смазать заварным кремом, это сложно, но сделать это можно, иногда я беру специальную кондитерскую кисточку.

Когда вы перемажете все коржи заварным кремом, измельчите руками корж для обсыпки и украсьте бока торта.

Верх торта посыпьте обильно грецкими орехами.

Оставьте торт Наполеон в холодильнике на 6-8 часов, но торт этот всегда вкусный на следующий день, когда очень хорошо пропитается.

Источник:
Заварний крем до наполеона
Торт Наполеон. Классический. Рецепт с фото Ингредиенты для заварного крема : 8 желтков; 1200 грамм молока; 400 грамм сахара; 100 грамм муки; 2 пачки ванильного сахара; 150
http://superhozyaika.ru/publ/recepty_kulinarija/vypechka_recepty_testa/tort_napoleon_tort_napoleon_klassicheskij_zavarnoj_krem_dlja_napoleona_tort_napoleon_recept_s_foto/5-1-0-152

COMMENTS